Ricetta Torta pasqualina ai carciofi

Ricetta Torta pasqualina ai carciofi

Difficoltà: Media
Tempo: 90 minuti
Stagione: Inverno, Primavera



Ingredienti: per 6 persone

2 rotoli di pasta sfoglia vegan rotondi
500 g di tofu naturale
100 g di tofu affumicato
8 carciofi puliti e tagliati a spicchi oppure 900 g di carciofi surgelati
mezza cipolla affettata
1 bicchiere di vino bianco (facoltativo)
2 cucchiai di yogurt di soia
50 g di lievito alimentare in scaglie
20-25 anacardi tostati e salati
1 cucchiaino di sale nero indiano kala namak
olio extravergine di oliva
un po’ di latte di soia
maggiorana
sale
pepe



Preparazione:

Tritare insieme gli anacardi ed il lievito alimentare e mettere da parte.

Mescolare in un mixer 100 g di tofu naturale con il sale indiano e mettere da parte.

Far soffriggere la cipolla e poi aggiungere i carciofi e far cuocere per bene con acqua o vino bianco.

A cottura ultimata.

Prelevarne la metà e metterli in un mixer insieme al:

• restante tofu naturale
• ai 100 g di tofu affumicato

Tagliati a pezzetti.

Aggiungere lo yogurt e frullare facendo amalgamare bene.

Aggiungere il condimento a base di lievito ed anacardi e amalgamare nuovamente.

Trasferire l’impasto in una ciotola, aggiungere il resto dei carciofi e mescolare.

Stendere la prima sfoglia in una teglia unta che abbia la misura adeguata per creare il bordo.

E versare il ripieno avendo cura di compattarlo bene. 

Sopra al ripieno stendere il tofu mescolato al sale.

Ricoprire con il secondo rotolo di sfoglia.

Chiudendo tutti i bordi, spennellare la superficie con del latte di soia.

O condire con dei fiocchi di margarina vegan.

Infornare seguendo i tempi e le temperature di cottura consigliate:

• in etichetta della pasta sfoglia
• e in base al proprio forno

A cottura ultimata lasciar intiepidire 5-10 minuti e poi servire.



Ricetta di: ElenaP
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/torta-pasqualina-carciofi/

Ricetta Torta pasqualina

Ricetta Torta pasqualina

Difficoltà: Facile
Tempo: 130 minuti


Ingredienti: per 8 persone


Per la sfoglia:

400 g di farina
2 cucchiai di olio
1 pizzico di sale
acqua per impastare


Per il ripieno:

400 g di verdura mista a foglia verde bollita (bieta, broccoletti, cavoli, scarola)
300 g di ricotta di soia (vedi: Ricetta Ricotta di soia)
100 g di formaggio vegan Vegourmet Santeciano
100 ml di latte di soia
pepe
sale
olio
peperoni secchi a piacere



Preparazione:

Impastate:

• la farina
• l’olio
• il sale
• insieme all’acqua

Formate due palline e lasciatele riposare un’ora coperte da un panno.

Nel frattempo far bollire la verdura.

Scolatela, strizzatela bene.

Tagliatela grossolanamente e fatela saltare in padella con:

• olio
• sale
• i peperoni secchi

Aggiustate di pepe e fate insaporire.

In una ciotola schiacciate la ricotta e tagliate il santeciano in piccoli pezzi.

Unite la verdura e il latte di soia per amalgamare.

Prendete una pallina di pasta e fate una sfoglia spianandola col mattarello.

Mettetela nello stampo.

Fatela aderire ai bordi e versateci sopra il ripieno.

Con l’altra pallina fate un’altra sfoglia e coprite il ripieno.

Fate dei buchi con la forchetta sulla sfoglia e infornatela a 180 gradi per un’ora.


Ricetta di: Sheena
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/torta-pasqualina/

Ricetta Torta di zucchine speziata

Ricetta Torta di zucchine speziata

Difficoltà: Media
Tempo: 90 minuti
Stagione: Primavera, Estate



Ingredienti: per 3 persone

600 g di zucchine chiare e giovani
1 spicchio d’aglio
2 foglie d’alloro
1/2 vasetto di yogurt di soia bianco ’acido’
1/2 bicchiere di farina di ceci
1/2 bicchiere d’acqua
1/2 cipolla a rondelle
1 pizzico di paprika dolce
1 macinata di pepe
1/2 dado vegetale
lievito alimentare q.b.
1 presa di maggiorana tritata
1 presa di salvia tritata
pasta sfoglia vegan confezionata
olio evo



Preparazione:

Stufare la cipolla a rondelle solo con un po’ d’acqua per 15 minuti circa, fino ad evaporazione.

Dopo aggiungere:

• l’olio
• e rosolare l’aglio
• l’alloro
• la paprika
• il pepe
• le erbette aromatiche
• il dado

Unire quindi le zucchine e stufarle per 20 minuti circa.

Poi togliere l’aglio e l’alloro.

Far raffreddare il composto.

E amalgamare con:

• lo yogurt
• un po’ di pastella di ceci
• abbondante lievito

Lasciandolo abbastanza sodo.

Stendere la pasta sfoglia nella teglia bucherellando il fondo e riempire con il composto.

Girare i bordi, bucherellarli e spennellarli con la restante pastella.

Infornare a 180 gradi per 45/60 minuti.

Servire raffreddata a temperatura ambiente.

Meglio prepararla la mattina per la sera o la sera per il giorno dopo.


Note:
Ottima e graditissima sempre da tutti i miei ospiti non vegan che la preferiscono a quella che fanno loro con uova e formaggio!


Ricetta di: Verdetartarugo
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/torta-zucchine-speziata/

Ricetta Torta di spinaci e cavolini

Ricetta Torta di spinaci e cavolini

Difficoltà: Media
Tempo: 90 minuti
Stagione: Inverno



Ingredienti: per 6 persone

200 g di spinaci freschi o surgelati
1 cipolla bianca
250 g di farina di ceci
200 g di cavoletti di Bruxelles
150 ml di acqua
25 g di olio extra vergine d’oliva
sale
peperoncino
pepe nero



Preparazione:

Tagliare la cipolla a julienne e soffriggerla in poco olio.

Aggiungere

• gli spinaci
• il peperoncino

E cuocere finché la verdura non appassisce.

A fine cottura scolare il tutto.

E adagiarlo su un tagliere in modo da poterlo sminuzzare grossolanamente al coltello.

Fatto ciò, riversare il tutto in una ciotola capiente.

Aggiungere:

• la farina di ceci
• il sale
• il pepe nero

Cominciando a impastare con l’aiuto di una forchetta.

Appena il composto diventa uniforme, aggiungere:

• l’olio
• l’acqua

Nel frattempo.

In una friggitrice o in una pentola con abbondante olio.

Friggere i cavoletti di Bruxelles finchè non si aprono le foglie esterne.

Appena i cavoletti sono pronti.

Adagiarli in uno stampo per torte foderato di carta da forno e coprirli con il composto.

Se dovesse accumularsi tutto in cima.

Sbattere il fondo dello stampo sul tavolo in modo da assestarlo dentro la teglia.

Facendo uscire l’aria intrappolata nella parte bassa e riempiendo gli spazi vuoti.

Infornare in forno preriscaldato a 160 gradi per un’ora.


Ricetta di: ClauDioVegChef
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/spinaci-cavoletti-bruxelles/

Ricetta Torta di patate

Ricetta Torta di patate

Difficoltà: Facile
Tempo: 45 minuti
Provenienza: Puglia



Ingredienti: per 8 persone

1 kg di patate
latte di soia non dolcificato
olio
noce moscata
pangrattato
mezzo panetto tofu affumicato (opzionale)



Preparazione:

Lessare le patate con la buccia. 

Aspettare che si freddino, quindi pelarle e trasferitele in una ciotola ampia.

Tagliarle a pezzettoni e sbriciolarle con la forchetta.

Oppure passarle nello schiacciapatate.

Accendere il grill.

Aggiungere all’impasto poco latte di soia.

Quanto basta per per ridurlo in purea, senza che diventi liquido.

Aggiungete:

• olio
• sale
• noce moscata
• il tofu tagliato a dadini

Regolandosi secondo i propri gusti.

Trasferire il tutto in una teglia oliata.

E tracciare in superficie delle righe con la forchetta.

Spolverare di pangrattato e tenere in forno fino a doratura completa.

È buono anche freddo.

Note:
Si tratta di una sorta di purè solidificato e gratinato.
Il tofu affumicato sostituisce egregiamente il prosciutto della ricetta carnivora, e nessuno vieta di usare il parmigiano vegano autoprodotto al posto di quello vaccino.
Va messo nell’impasto insieme a tutti gli altri ingredienti.


Ricetta di: Lifting_Shadows
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/torta-di-patate/

Ricetta Torta di ceci

Ricetta Torta di ceci

Difficoltà: Media
Tempo: 30 minuti
Provenienza: Toscana (Livorno)



Ingredienti per 4 persone

200 g di farina di ceci
650 ml di acqua
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe



Preparazione:

Disponete la farina ’a fontana’ in una terrina.

E versate gradualmente l’acqua.

Di modo da ottenere un composto privo di grumi e molto liquido.

Salate e lasciate riposare minimo 3 ore a temperatura ambiente.

Ma più tempo passa e migliore sarà il risultato.

Io, ad esempio, quando posso attendo anche 8/10 ore.

Aggiungete l’olio al composto e mescolate di nuovo per amalgamare il tutto.

Mettete l’impasto in una teglia precedentemente unta d’olio.

Stando molto attenti che il composto non superi l’altezza di 1 cm.

Infornate a 200 gradi per una ventina di minuti.

La torta dovrà dorarsi e risultare croccantina fuori ed ai bordi ma morbida dentro.

Sfornare, aggiungere il pepe a piacimento e consumare ben calda!

Note:
Con la torta di ceci si può preparare un ’5 e 5’*, cioè metterla all’interno di una focaccia tonda ed accompagnarla, a piacimento, con delle melanzane al pesto.
E’ un pasto completo e sostanzioso. *Il nome ’5 e 5’ viene dai tempi in cui si spendevano 5 lire di pane e 5 lire di torta.


Ricetta di: Sophie85
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/torta-ceci/

Ricetta Torta di carciofi e panna

Ricetta Torta di carciofi e panna

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 minuti
Stagione: Inverno, Primavera, Autunno



Ingredienti: per 4 persone

6 carciofi
1 confezione di pasta sfoglia vegan
panna di soia da cucina
olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
sale
pepe



Preparazione:

Lavare i carciofi dopo aver eliminato le foglie esterne più dure ed il fieno interno.

Tagliarli a fette sottili.

Farli cuocere per circa 10 minuti in una padella con olio e uno spicchio d’aglio.

Aggiungere una confezione di panna di soia da cucina.

Salare, pepare e far cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.

Far raffreddare i carciofi.

Stendere la pasta sfoglia in una teglia da forno.

Bucherellare il fondo con la forchetta.

Riempire con il composto e cuocere in forno a 200 gradi per 15-20 minuti.


Ricetta di: Iaia
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/torta-carciofi-panna/

Ricetta Torta di carciofi

Ricetta Torta di carciofi

Difficoltà: Facile
Tempo: 60 minuti
Stagione: Inverno, Primavera, Autunno



Ingredienti: per 8 persone

600 g di carciofi già puliti e tagliati a spicchi (ho usato quelli surgelati)
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
besciamella di soia (Vedi: Ricetta Besciamella)
olio
aglio



Preparazione:

Soffriggete l’aglio e aggiungete i carciofi.

Mescolate a fuoco vivace per un minuto.

Salate, cuocete ancora quindi aggiungete un bicchiere d’acqua.

Lasciate cuocere per almeno 20 minuti col coperchio.

Aggiungete altra acqua se necessario.

Togliete il coperchio verso la fine e spegnete quando l’acqua è assorbita e i carciofi sono teneri.

Lasciate raffreddare.

Ricordatevi di eliminare l’aglio!

Nel frattempo.

Preparate la besciamella (a meno che non usiate quella già pronta) secondo questa ricetta, (Ricetta Besciamella) .

Quando è pronta.

Versatene la quantità che gradite nella pentola dei carciofi.

Affogateli, se vi piace così (a me è piaciuto così).

Accendete il forno a 200 gradi.

Stendete la sfoglia con la carta da forno su una teglia rotonda.

Ne ho usata una di 20 cm di diametro e bucherellate il fondo.

Versate i carciofi e livellateli bene.

Per richiudere usate il vostro metodo sperimentato.

Io ho steso l’altro rotolo di sfoglia.

E con una ciotola ho ricavato un cerchio di poco più piccolo del diametro della teglia usata.

Ci ho coperto i carciofi e ho chiuso il tutto con i bordi di pasta sfoglia fuoriusciti dalla teglia.

Premete bene i bordi.

Bucherellate la superficie.

E infornate a 200 gradi per mezz’ora (regolatevi in base al vostro forno).

Verso la fine ho alzato la temperatura a 250 gradi per far brunire la crosta.


Ricetta di: Lifting_Shadows
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/torta-carciofi/

Ricetta Torta di biete erbette

Ricetta Torta di biete erbette

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti
Provenienza: Liguria
Stagione: Primavera, Estate, Autunno



Ingredienti: per 8 persone

2 rotoli di pasta sfoglia
2 mazzi di biete erbette
1 cipolla grande
olio
sale
pepe
una manciata di farina
una dose di besciamella vegan ( Ricetta Besciamella ) (anche una confezione di quella già pronta )



Preparazione:

Taglio a striscioline i mazzi di biete erbette crude.

Togliendo un bel pezzo di gambo, le lavo e asciugo rapidamente con un canovaccio.

Poi le metto in un’insalatiera capiente.

Aggiungo la cipolla cruda tagliata a fettine sottili.

Condisco con 2 giri:

• d’olio
• sale
• pepe
• una bella manciata di farina

Mescolando bene con le mani.

Poi con un rotolo di pasta sfoglia fresca del banco frigo.

Fodero una teglia da crostata, ci metto sopra il ripieno a crudo schiacciandolo un po’ con le mani.

Sopra al ripieno faccio uno strato sottile di besciamella da coprire le bietoline.

Poi chiudo con un altro disco di pasta sfoglia sigillando bene i bordi.

E cuocio in forno tradizionale a 180 gradi fino a doratura della sfoglia, circa 20 minuti.

Aspettare che si intiepidisca un pochino prima di tagliarla.

Ecco la ricetta per fare in casa la Besciamella ( Ricetta Besciamella )


Note:
In pratica le bietoline cuociono dentro alla pasta sfoglia e la manciata di farina asciugherà l’acqua delle verdure.
Se la prossima volta la volete un po’ più asciutta o più morbida basta regolarsi con la farina aumentando o diminuendo di un cucchiaio.


Ricetta di: Daisy
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/torta-biete-erbette/

Ricetta Torta con zucca e patata dolce

Ricetta Torta con zucca e patata dolce

Difficoltà: Media
Tempo: 60 minuti
Stagione: Inverno, Primavera, Autunno



Ingredienti: per 8 persone

1 rotolo di pasta sfoglia vegan tonda
1 bella fetta di zucca cotta al forno (almeno 300 g)
5/6 patate dolci lessate con la buccia
1 cipolla (meglio se rosata)
berberè o curcuma o curry
latte di soia non zuccherato
1 dado da brodo vegetale
olio d’oliva
pepe di sichuan (o una macinata di pepe nero, se proprio non lo trovate)
1 pugno di formaggio vegan Scheese grattugiato (io ne ho utilizzato uno affumicato)



Preparazione:

In padella fate sfrigolare la cipolla a rondelline con un po’ d’olio d’oliva.

Poi aggiungete la zucca già cotta al forno a pezzetti, senza buccia.

E le patate dolci sbucciate a pezzetti.

Iniziate a cuocere il tutto finchè non si spappola.

Unendo anche un pizzico abbondante di berberè (o di curcuma o di curry).

E qualche granello di pepe di sichuan pestato (o una bella grattugiata di pepe nero).

Se tende ad attaccarsi allungate il composto con latte di soia.

Mettete la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia tonda non altissima.

Aggiungete il ripieno e arrotolate i bordi verso l’interno.

Terminate con una spolverata di Scheese grattugiat.

Mettete in forno già caldo a 180 gradi per almeno 20 minuti.

O finchè la pasta sfoglia non diventa bella colorata e cotta.

Note:
Può essere servita sia calda che fredda :-)


Ricetta di: Acomeassenzio
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/torta-zucca-patata-dolce/

Ricetta Tasca di sfoglia zucca e piselli

Ricetta Tasca di sfoglia zucca e piselli

Difficoltà: Facile
Tempo: 45 minuti



Ingredienti: per 4 persone

mezza cipolla
1 piatto fondo di zucca a cubetti
1 tazza di piselli già lessati
1 rotolo do pasta sfoglia
2 cucchiai di olio



Preparazione:

Accendere il forno a 200 gradi.

Tagliare a fettine sottili la cipolla.

E soffriggerla in una padella con l’olio.

Aggiungere la zucca a cubetti.

E cuocerla per 15 minuti circa fino a quando non diventa morbida. 

Aggiungere un po’ di acqua se serve.

Unire i piselli, regolare di sale e cuocere per altri 5 minuti.

Lasciare intiepidire il ripieno per 10 minuti.

Stendere la sfoglia in una teglia.

Sistemare su una metà della pasta il ripieno lasciando un bordo di 2 cm.

Richiudere e schiacciare i bordi con una forchetta.

Mettere in forno per 20 minuti circa, fino a cottura.

Note:
Aggiungere al ripieno, se piace, un po’ di noce moscata.
Può essere servito come antipasto anche facendo tante piccole tasche di sfoglia monoporzione.


Ricetta di: Brinella
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/tasca-sfoglia-zucca-piselli/

Ricetta Strudel di spinaci e tofu

Ricetta Strudel di spinaci e tofu

Difficoltà: Facile
Tempo: 50 minuti



Ingredienti: per 4 persone

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
400 g di spinaci (freschi o surgelati)
200 grammi di tofu bianco al naturale
3 cucchiai di lievito in scaglie
noce moscata
sale
pepe
olio extravergine d’oliva



Preparazione:

Far lessare gli spinaci per 10 minuti.

Scolarli, passarli velocemente sotto l’acqua fredda e strizzarli bene.

Tagliuzzarli col coltello e aggiungere:

• un po’ di pepe
• sale
• olio d’oliva 

Grattugiarvi sopra abbondante noce moscata.

Nel frattempo, far scaldare il forno a 220 gradi.

Schiacciare il tofu con una forchetta.

Aggiungere pepe e sale e amalgamarlo agli spinaci.

Mescolando bene e aggiungendo ancora noce moscata a piacere.

Aggiungere al composto il lievito in scaglie e mescolare.

Stendere la sfoglia, sistemare il ripieno nel mezzo e chiudere ottenendo uno strudel.

Infornare e lasciar cuocere a 220 gradi per 30-40 minuti.

Finché la sfoglia sarà ben cotta e dorata.


Ricetta di: Marina
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/strudel-spinaci-tofu/

Ricetta Strudel di patate e spinaci

Ricetta Strudel di patate e spinaci

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 minuti



Ingredienti: per 4 persone

1 rotolo di pasta sfoglia vegan
400 g di patate
350 g di spinaci o biete (si può usare il mix surgelato di spinaci, biete e cicoria)
100 ml di panna di soia
olio extravergine di oliva
sale
pepe



Preparazione:

Pelare le patate.

Tagliarle a dadini e cuocerle in padella con un po’ d’olio.

Quando sono quasi pronte.

Aggiungere gli spinaci/biete e cuocere con il coperchio per una decina di minuti.

Note:
(se si usano quelli surgelati, cuocerli finché si sciolgono; con quelli freschi, conviene lessarli a parte e poi unirli alle patate).

A fine cottura aggiustare di sale e pepe e aggiungere la panna, mescolando il tutto.

Lasciar raffreddare.

Poi versare il preparato sulla pasta sfoglia.

Note:
(se lo si mette quando è ancora caldo, la sfoglia si scioglie e lo strudel non si chiude bene) e arrotolare chiudendo ai lati.

Cuocere in forno a 200◦ per circa 20 minuti.

Ricetta di: Suffi
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/strudel-patate-spinaci/

Ricetta Strudel di carciofi

Ricetta Strudel di carciofi

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti
Stagione: Inverno, Primavera



Ingredienti: per 4 persone

8 carciofi
1 rotolo di pasta sfoglia vegan
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
una manciata di pangrattato
1 limone
olio extravergine di oliva



Preparazione:

Pulire i carciofi, tagliarli in 4 spicchi.

Togliere la peluria all’interno e metterli in acqua e limone, così non anneriscono.

Scaldare l’olio e farvi saltare i carciofi per qualche minuto girandoli continuamente.

Bagnarli con mezzo bicchiere d’acqua.

Mettere il coperchio e farli cuocere per 6-7 minuti, in modo che restino al dente.

Tritare il prezzemolo e l’aglio e aggiungerli ai carciofi prima di toglierli dal fuoco.

Lasciarli raffreddare (si possono preparare anche la sera prima).

Circa tre quarti d’ora prima di andare in tavola, scaldare il forno a 180 gradi.

Allargare sul tavolo il rotolo di pasta sfoglia.

Spolverizzarlo con il pangrattato.

Mettervi i carciofi, badando di prenderli asciutti, senza il loro eventuale sugo di cottura.

Arrotolare la pasta, come per un normale strudel.

Bucherellare la superficie con uno stecco di legno appuntito e praticarvi due o tre tagli trasversali.

Spennellare la superficie con l’olio d’oliva.

Sistemarlo su una placca da forno ricoperta con carta forno e infornare per 20 minuti.

Spegnere il forno e lasciar cuocere per altri 10 minuti.

Servire tiepido o a temperatura ambiente.


Ricetta di: CristinaM
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/strudel-carciofi/

Ricetta Sfoglia rustica di primavera

Ricetta Sfoglia rustica di primavera

Difficoltà: Facile
Tempo: 25 minuti S
Stagione: Primavera, Estate



Ingredienti: per 4 persone

1 rotolo di pasta sfoglia
1 zucchina
1 carota
funghi misti surgelati
una tazza di piselli freschi o surgelati (non in lattina)
sale
olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di curcuma
una manciata di erbe aromatiche fresche: prezzemolo, timo, rosmarino



Preparazione:

Lavare e tagliare a fettine sottili le carote e le zucchine.

Scaldare in padella un filo d’olio e cuocere funghi e piselli a fiamma bassa.

Dopo 5 minuti di cottura, aggiungere le fettine di: 

• carota
• zucchina
• le erbe aromatiche
• la curcuma

Cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungendo un goccio d’acqua, se occorre.

Intanto far scaldare il forno a temperatura massima.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia in una teglia e farcire con le verdurine.

Mettere in forno e abbassare la temperatura a 200 gradi.

Cuocere per 15 minuti circa.


Ricetta di: AleVimukti
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/sfoglia-rustica-primavera/

Ricetta Sfoglia di zucchine

Ricetta Sfoglia di zucchine

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 minuti
Stagione: Primavera, Estate



Ingredienti: per 5 persone

4 zucchine medie
120 g di tofu
pasta sfoglia vegan (vedi:  Ricetta Pasta sfoglia)
olio



Preparazione:

Stendere la pasta sfoglia (acquistata in negozio o preparata in casa).

E adagiarla in uno stampo, possibilmente quadrato.

In una terrina tagliare le zucchine a fettine sottili.

Aggiungere 4 cucchiai di olio e un po’ di sale.

Mescolare e poi versarle nella teglia sopra la pasta sfoglia.

Tagliare il tofu a fettine sottili e formare uno strato sopra le zucchine.

Salare, pepare e cospargere con un filo d’olio.

Coprire con un altro strato di pasta sfoglia e lasciar riposare per 5 minuti.

Infornare a 180 gradi per 20 minuti.


Ricetta di: Saretta00
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/sfoglia-zucchine/

Ricetta Sfoglia agli asparagi

Ricetta Sfoglia agli asparagi

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 minuti
Stagione: Primavera



Ingredienti: per 8 persone

1 mazzo grande di asparagi puliti e lessati
1 spicchio di aglio
1 tazza di piselli surgelati
1 rotolo di pasta sfoglia vegan
1 confezione di panna vegetale
sale
noce moscata
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva



Preparazione:

In una padella larga soffriggere nell’olio:

• l’aglio
• i piselli

Per 5 minuti.

Nel frattempo:

Tagliare a rondelle gli asparagi, lasciandone 8 interi da parte, e unirli al resto.

Cuocere il tutto ancora per 5 minuti e aggiustare di sale.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

In una ciotola versare le verdure, eliminando l’aglio, e unire:

• la panna
• la noce moscata grattugiata (in quantità a piacere)

E mescolare bene.

Stendere la pasta sfoglia in uno stampo.

Versarvi sopra il ripieno e con gli otto asparagi rimasti formare una raggiera.

Ripiegare i bordi della pasta sfoglia e infornare per circa 30 minuti.


Ricetta di: Brinella
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/sfoglia-asparagi/

Ricetta Rotolo di pizza

Ricetta Rotolo di pizza

Difficoltà: Facile
Tempo: 60 minuti
Stagione: Estate, Autunno



Ingredienti: per 4 persone

500 g di farina per pane nero ai 7 cereali
1 bustina di lievito secco
300 ml di acqua tiepida
5-6 pomodori secchi sott’olio
1 melanzana
1 etto di olive verdi
1 cucchiaio di capperi
olio evo
prezzemolo



Preparazione:

Preparare la pasta di pane lavorando la farina mescolata:

• al lievito secco
• con l’acqua tiepida

Lavorare bene.

E mettere a lievitare l’impasto ottenuto ben coperto e al riparo da correnti d’aria per 2 ore.

Tagliare la melanzana a fette.

Grigliarle, condirle con:

• prezzemolo
• olio
• sale

Stendere la pasta a forma di rettangolo sulla carta da forno.

Cospargerla con:

• le fette di melanzana grigliate
• le olive snocciolate
• i pomodori secchi a pezzetti
• i capperi

Aiutandosi con la carta da forno, arrotolare come per uno strudel.

Chiudere bene con un po’ d’acqua.

Bagnare la superficie con un’emulsione di acqua e olio.

E infornare a 160 gradi per 40 minuti.


Note:
Si può velocizzare la ricetta acquistando la pasta per pizza già pronta e naturalmente si può variare il ripieno secondo i gusti e quello che si ha in casa.


Ricetta di: Iaia
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/rotolo-pizza/