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Ricetta Veg - burger di miglio

Veg - burger di miglio

Difficoltà: Media
Tempo: 40 minuti

Ingredienti: per 6 persone

80 g di miglio
5 grossi ciuffi di spinaci freschi
1 carota media
metà gambo di sedano
pangrattato
noce moscata (facoltativa)
olio

Preparazione:

Potete tenere in ammollo il miglio per circa 6 ore, oppure procedere direttamente con la cottura in abbonante acqua salata.

Nel frattempo, riscaldate in una padella larga l’olio, versateci:

la carota
il sedano tritati

quindi aggiungete un po’ d’acqua.

Mentre cuociono, lavate gli spinaci e spezzettateli grossolanamente.

Aggiungeteli alla padella delle carote, salate e aggiungete acqua se necessario.

Spegnete quando sono teneri e se volete aggiungete noce moscata.

Quando il miglio è cotto.

Scolatelo e versatelo nella padella delle verdure, aggiustando eventualmente di sale.

Fate raffreddare il composto e quindi riponetelo in frigo per qualche ora.

Quando sarà ben freddo, formate delle palline o dei burgherini con le mani.

Passatele nel pangrattato e cuocete in forno caldo fino a doratura oppure friggetele.

Note:
Il composto va tenuto in frigo perchè così è molto più facile fare le polpette ed evitare che si sfaldino durante la cottura.
Un altro modo per ottenere una panatura croccante, adatta soprattutto alla frittura, è passare i burgherini in una pastella di farina di ceci e acqua, e poi nel pangrattato.
Se nonostante tutto non avete voglia di fare le polpette avrete ottenuto un bel piatto di miglio e spinaci :)

Ricetta di: Lifting_Shadows
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/vegburger-miglio/

Ricetta Veg - burger di ceci e carote

Difficoltà: Facile
Tempo: 120 minuti

Ingredienti: per 3 persone

4 carote medie
1 cipolla grossa
200 g di ceci secchi
pangrattato senza glutine
olio evo
impanatura di mais
sale
curry
olio di arachidi

Preparazione:

Metti in ammollo i ceci per 10-12 ore.

Scolali, versali in una pentola con dell’acqua e falli cuocere per 1 ora e 15 minuti.

Una volta cotti scolali nuovamente, tenendo però da parte un po’ d’acqua di cottura.

Grattugia le carote e trita la cipolla molto finemente.

Frulla i ceci con un goccio d’olio evo e un po’ d’acqua di cottura.

Aggiungi le carote e la cipolla.

Versa tutto in un contenitore, unisci:

il pangrattato
il sale
il curry

e mescola bene.

Con le mani forma delle polpette.

Passale nell’impanatura di mais.

Scalda dell’olio di arachidi in una padella antiaderente e friggili da entrambi i lati.

Note:
Ricetta senza glutine.

Ricetta di: Micol1
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/vegburger-ceci-carote/

Ricetta Vegan Sofficini

Difficoltà: Media
Tempo: 60 minuti

Ingredienti: per 2 persone

100 grammi di tofu al naturale
cime di rapa in quantità a piacere
1 bicchiere di semola di grano duro
1 bicchiere di acqua
1 cucchiaio di olio di semi
sale q.b.

Preparazione:

In una pentola portare a bollore l’acqua con il sale e l’olio.

Appena bolle, togliere dal fuoco.

E aggiungere la semola mescolando fino ad ottenere una palla che si stacca dalle pareti della pentola.

Lasciare raffreddare l’impasto sul tagliere per poterlo lavorare con le mani.

Stendere la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 3 o 4 millimetri.

Tagliare finemente, o frullare, la verdura e il tofu, mescolandoli insieme.

Ricavare dall’impasto dei dischi di diametro di circa 10 centimetri (io ho utilizzato come modello un imbuto).

Farcire i dischi con il tofu e le erbe.

Chiudere a mezzaluna premendo bene i bordi.

Cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura.

Per una cottura più sfiziosa, friggere i sofficini in abbondante olio facendo attenzione (sono delicati).

Note:
Potete farcire i sofficini come meglio credete.
Credo che siano molto buoni anche ripieni con un sugo di pomodoro molto denso e magari qualche pezzetto di mozzarella vegana...

Ricetta di: VVale
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/vegansofficini/

Ricetta Vegan uova sode

Difficoltà: Facile
Tempo: 20 minuti

Ingredienti: per 2 persone

un panetto di silken tofu
una patata lessata al dente
curcuma
lievito alimentare in scaglie
sale kala namak (indispensabile)

Preparazione:

Note:
È importante procurarsi degli stampini per uova di cioccolato, che si possono trovare nel reparto pasticceria di un supermercato ben fornito.

Riempire le due metà dello stampino con il silken tofu e livellarlo con un cucchiaio o un coltello.

Con uno scavino togliere una pallina di piccole dimensioni verso la base dell’uovo, creando posto per il tuorlo.

Mettere il tutto in frigorifero per 10-15 minuti.

Schiacciare la patata.

Ingiallirla a piacere con la curcuma.

Addensarla con il lievito in scaglie fino ad imitare la consistenza di un tuorlo sodo.

Insaporire con il sale kala namak.

Prelevare gli stampini dal frigorifero.

Formare con l’impasto di patata una pallina da inserire nel buchetto scavato in precedenza e livellare con un coltello.

Procedere con tutti gli stampini a disposizione e tenere le uova in frigorifero fino a poco prima del consumo.

Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/vegan-uova-sode/
Ricetta di: Myeu

Ricetta Vegan Omelette o Vegolette

Difficoltà: Facilissima
Tempo: 10 minuti

Ingredienti: per 2 persone

Per la pastella:

7 cucchiai di farina integrale di frumento
5 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaino da caffè di curry in polvere (volendo, a chi piace anche un po’ di più)
una manciata di semi di sesamo
1 bicchiere d’acqua
olio d’oliva (oppure di semi o mais) per friggere

Per il ripieno:

50 g di tofu al naturale
concentrato di pomodoro
senape
salsa piccante calabrese
qualsiasi altra veg salsa che la vostra fantasia vi ispiri

Preparazione:

Mescolare in una terrina:

la farina
i semi di sesamo
il lievito
e aggiungere piano piano l’acqua

Aggiungere il curry e aggiustare di sale.

Lavorare il composto e aggiungere acqua fino a che diventa fluido, ma non troppo liquido.

Nel frattempo scaldare in una padella antiaderente uno strato d’olio sufficiente a ungere tutta la superficie della padella.

Non appena l’olio comincerà a friggere.

Versare sulla padella con un cucchiaio la pastella fino a coprirne tutta la superficie.

Friggere fino a che i bordi non diventano marroncini.

Poi con una forchetta sentire se è compatta e girarla.

Per cuocerla completamente ci vogliono circa 4-5 minuti.

Per farcirla:

tagliate a fettine sottili il tofu
riempire la vegan-omelette ben calda
spalmare di senape
concentrato di pomodoro mescolato a salsa piccante
oppure salsa harissa
o vegmaionese

(vedi: Maionese più buona del mondo)

O una salsa fatta con yogurt di soia e senape e olio.

Piegate in due la vegan-omelette, a vostro piacimento!

Note:
Il curry, che oltre a rendere il piatto aromatico serve a dare un colore giallo che ricorda ancor di
più l’omelette.
Si può omettere se non piace.
Non consiglio di farcire con verdura cruda perché essendo calda la sciupa.
Se vi piace più croccante, stendete uno strato più sottile di pastella, le dosi allora vi consentiranno
di fare 4 o 5 omelette, se invece la preferite più soffice stendetene di più.
In quel caso dovete cuocere per qualche minuto in più e ve ne verranno 2 o 3.

Ricetta di: Lucertolavegan
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/vegan-omelette/

Ricetta Vegaballs

Difficoltà: Facilissima
Tempo: 25 minuti
Stagione: Primavera, Estate

Ingredienti: per 2 persone

2 melanzane medie
250 g di tofu fresco
3 cucchiai di pane grattugiato
5 foglioline di basilico
1 cucchiaio di tamari
sale
pepe nero macinato fresco
farina qb per infarinare leggermente le polpette
olio per friggere

Per la salsina:

25 pomodorini cherry
1 spicchio d’aglio
1 quarto di cipolla rossa
1 mazzetto di foglie di basilico
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaio di olio
sale
pepe
se vi piace, un bel peperoncino!

Preparazione:

Tagliate a cubetti le melanzane.

Sbollentatele per 5 minuti in acqua leggermente salata.

Nel frattempo fate la salsina:

Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate finchè il tutto sarà tritato!

Trasferite la salsina in una ciotola e mettetela a riposo in frigorifero.

Scolate le melanzane e schiacciatele nello scolapasta in modo da far perdere il liquido assorbito e in eccesso.

Nel frullatore di prima, mettete:

le melanzane
il tofu ben sgocciolato
le foglioline di basilico

Ne deve uscire un composto omogeneo e tritato ma non completamente liscio.

Trasferite in una ciotola, aggiungete:

il pane grattugiato
il tamari
aggiustate di sale e pepe

Lavorate il composto con le mani.

Formate le pallette con le mani (dovrebbero uscirne una ventina circa) e passatele in un piatto in cui avrete messo la farina.

Friggete le polpette in abbondante olio girandole bene di tanto in tanto per dar loro una bella doratura (5/7 minuti).

Servite le polpette con la salsina al pomodoro.

Note:
Se il composto vi sembra troppo molliccio, aggiungete ancora un po’ di pan grattato.

Avviso importante: una tira l’altra!

Ricetta di: Pantherdebba
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/vegaballs/

Ricetta Veg spiedini

Difficoltà: Facilissima
Tempo: 30 minuti

Ingredienti: per 2 persone

1 confezione di wurstel vegetale KornKrainer
4 patate
3 fette di pane casalingo
olio
sale
senape

Preparazione:

Saltare le patate tagliate a pezzi abbastanza grandi in una padella unta di olio.

Fino a che formano una bella crosticina, salare, mettere da parte.

Nella stessa padella rosolare i pezzetti di pane molto velocemente altrimenti si bruciano.

Tagliare i wurstel in 3 parti.

Rosolare anche questi e assemblare gli spiedini alternando gli ingredienti.

Far scaldare in forno pochi minuti e servire con senape.

Ricetta di: Iaia
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/veg-spiedini/

Ricetta Veg burger wurstel

Difficoltà: Media
Tempo: 60 minuti

Ingredienti: per 5 persone

1 tazza di glutine
mezza tazza di farina di legumi
1 spicchio d’aglio tritato molto finemente
un quarto di cipolla frullata
1 scatola di fagioli lessati e frullati
sale
spezie a piacere

Preparazione:

Mettere in una terrina tutti gli ingredienti.

Aggiungere acqua fino ad ottenere una palla omogenea e abbastanza solida da poterla lavorare con le mani.

A questo punto si procede con la preparazione desiderata.

Per i veg-burger

Prendere una quantità di impasto delle dimensioni di una pallina da tennis e formare un disco spesso un centimetro.

Potete decidere, di cuocere i burger:

al forno 150 gradi per circa venti minuti

oppure venti minuti a vapore e poi passarli in padella

Per i veg-wurstel

Prendere dell’alluminio, tagliarlo a rettangoli 15cm x 8cm.

Formare con l’impasto delle dimensioni circa di una pallina da golf, o più grande, un salsicciotto.

Chiuderlo con un rettangolo di alluminio a caramella abbastanza stretta.

Poi fare bollire le caramelle in acqua per circa 15 minuti.

Una volta scolate e estratte dall'alluminio si possono grigliare come i wurstel che si comprano in negozio.

Note:
Questo stesso impasto può essere utilizzato per formare delle polpette da cuocere nel sugo, oppure per preparare dei cordonbleu.
In questo ultimo caso si formano delle coppie di dischi sottili (spessi circa 4 millimetri), si farciscono con veg-formaggio e veg-salumi, si chiudono a panino e si impanano con pane grattugiato e pastella formata con farina di ceci e acqua.
Si cuociono in forno per circa mezz’ora a 150 gradi.

Ricetta di: VVale
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/veg-burger-wurstel/

Ricetta Triangoli di porro alla zucca

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti

Ingredienti: per 2 persone

Per 6 pezzi:

400 g di zucca
1 patata bollita
2 cucchiai di lievito alimentare a scaglie
sale
pepe
paprika e curry q.b. (o altre spezie a piacere)
1 cucchiaio di fecola di patate (o farina)
qualche foglia di prezzemolo tritata
1 porro grande
olio e.v.o.

Preparazione:

Accendere il forno a 180 gradi.

Eliminare la buccia e i semi della zucca.

Tagliarla a pezzi grandi come una noce.

Sistemarli dentro una pirofila sopra un foglio di carta alluminio.

E chiuderlo bene (cottura a cartoccio), quindi infornare per 20 minuti.

Nel frattempo incidere il porro, prima in orizzontale alla base e poi in verticale, in modo da

ottenere 6 fogli e lavarli bene.

Lessarli un minuto in acqua salata.

Poi sciacquarli nuovamente sotto l’acqua fredda e stenderli su un piano.

In un piatto fondo sciogliere, con poca acqua di cottura dei porri:

il lievito alimentare a scaglie

le spezie

la fecola

il sale (abbondante che la zucca è dolce)

il pepe

Sfornare la zucca.

Schiacciarla con la forchetta insieme alla patata bollita ed aggiungere:

il resto degli ingredienti
il prezzemolo

Mescolando bene.

Disporre una cucchiaiata di ripieno in ogni angolo dei fogli di porro.

E ripiegarli su loro stessi in modo da ottenere i triangoli e chiuderli.

Ungerli con poco olio, sistemarli in una pirofila.

Spolverare con poco lievito alimentare a scaglie e far gratinare in forno 10 minuti.

Ricetta di: Vale_Vegan
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/triangoli-porro-zucca/

Ricetta Tortino di patate e funghi

Difficoltà: Facile
Tempo: 60 minuti
Stagione: Inverno, Autunno

Ingredienti: per 8 persone

4 patate grandi
300 g di funghi freschi o surgelati
3 cucchiai di farina di riso
latte di soia
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe (facoltativo)
prezzemolo fresco
aglio

Preparazione:

Lessarle le patate con la buccia.

Mentre cuociono.

Preparare i funghi:

pulirli bene
affettarli
metterli in una padella

Con l’olio e uno spicchio d’aglio

Farli stufare e aggiungere il prezzemolo tritato.

Se si usano i funghi surgelati, seguire le indicazioni della confezione.

Quando le patate saranno tenere.

Scolarle, sbucciarle, passarle allo schiacciapatate.

Raccogliere la purea in una ciotola e aggiungere la farina, il latte e il sale.

Prendere una teglia tonda di circa 20 cm di diametro.

Oliarla e mettere una parte dell’impasto, un po’ più della metà, sulla base e sui bordi.

Aggiungere i funghi e ricoprire col resto dell’impasto.

Decorarlo con i rebbi di una forchetta e infornare a 170° per 30 minuti.

Aspettare che sia tiepido prima di affettarlo e servirlo.

Ricetta di: Iaia
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/tortino-patate-funghi/

Ricetta Tortino di patate e cavoli misti

Difficoltà: Facile
Tempo: 20 minuti

Ingredienti: per 2 persone

1 busta da 450 di misto broccoli, cavolfiore, cavolini di Bruxelles surgelati
3 patate medio-grandi
olio extravergine d’oliva
pepe
sale
formaggio vegetale che fonde (facoltativo)

Preparazione:

In una padella antiaderente versare i cavoli misti surgelati con un p di olio.

E spadellare per 2-3 minuti.

Intanto pelare le patate e grattugiarle.

Poi versarle in padella assieme alle altre verdure.

Aggiungendo ancora olio e mescolando bene.

Coprire e lasciar cuocere 10 minuti a fuoco vivace.

Mescolando di tanto in tanto.

Aggiustare di sale e pepe.

Quando le verdure sono cotte (bastano 10-15 minuti).

Pressare il tutto in modo da formare un tortino.

E versarvi sopra del formaggio vegetale fondente grattugiato.

Coprire di nuovo.

Lasciar cuocere ancora 2-3 minuti, per far fondere bene il formaggio.

Servire dopo un primo leggero o anche come piatto unico con aggiunta di pane.

Ricetta di: Marina
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/tortino-patate-cavoli-misti/

Ricetta Torta di patate cipolle pomodori

Difficoltà: Facile
Tempo: 60 minuti
Stagione: Primavera, Estate

Ingredienti: per 4 persone

500 gr di pomodori sodi ma ben maturi
300 g di patate
300 g di cipolle
trito di erbe aromatiche (timo, prezzemolo, origano, maggiorana)
20 g di pangrattato
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di brodo vegetale
sale
pepe
olio

Preparazione:

Preparare il trito di erbe e tritarlo assieme l’aglio sbucciato.

Sbucciare le patate.

Tagliarle a fettine sottili di 3 mm e metterle in una ciotola di acqua fredda.

Tagliare i pomodori a fettine di mezzo centimetro e la cipolla sottilissima.

Ungere la pirofila con un po’ di olio.

E formare gli strati partendo dalle patate, sistemandole un pò sovrapposte fra loro.

Spolverare con:

il trito di erbe
sale
pepe
poi aggiungere uno strato di cipolle
uno di pomodori

Continuare con le patate, fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Terminare con lo strato di cipolle.

Mescolare il vino con il brodo e versarlo nella pirofila.

Aggiungere ancora un po’ di olio, il trito di erbe e il pangrattato.

Ricoprire con la stagnola e mettere in forno a 180 grag
di per 35 minuti.

Poi togliere il foglio di alluminio e lasciar cuocere per altri 25 minuti.

E’ buona sia calda che fredda, e si può consumare anche il giorno dopo.

Ricetta di: Brinella
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/torta-patate-cipolle-pomodori/

Ricetta Torre di far-frittata tricolore

Difficoltà: Facile
Tempo: 60 minuti

Ingredienti: per 2 persone

200 g di farina di ceci
350 g di acqua
150 g di formaggio vegan che fonda
4 cucchiai di passata di pomodoro
3 cucchiai di pesto
olio d’oliva

Preparazione:

Mettere in un recipiente:

la farina di ceci
l’acqua
un cucchiaio d’olio
un pizzico di sale

E sbattere a mano o con minipimer / frullatore elettrico fino ad avere una pastella fluida.

Dividere poi il composto in 3 ciotole diverse:

nella prima aggiungere il pomodoro
nella seconda il pesto
nella terza lasciarla al naturale

Scaldare un po’ d’olio in una padellina antiaderente con diametro piccolo (ad es. 10 cm).

E versare metà pastella di una delle ciotole.

Farla cuocere da un lato a fuoco medio alto per qualche minuto e poi girarla.

Quando sarà pronta proseguire con il resto della pastella.

In modo da ottenere in tutto 6 mini far-frittate, 2 per colore.

Nel frattempo scaldare il forno a 180 gradi (meglio se ventilato).

Su una teglia coperta con carta da forno mettere una far-frittata rossa come base.

Poi coprirla con il formaggio vegan tagliato a fettine.

Mettere sopra la far-frittata gialla e un altro strato di formaggio e finire con quella verde.

Con le quantità indicate si ottengono 2 torri.

Infornare per circa 20 minuti.

O comunque finché il formaggio vegan sarà sciolto.

Note:
Io ho usato per uno strato la mozzarisella e per l’altro il cheddar teese, che ha fuso bene all’interno e un po’ meno all’esterno.
Si possono alternare vari formaggi vegan tra quelli che fondono.

Ricetta di: Suffi
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/torre-frittata-tricolore/

Ricetta Topinambur saraceno

Difficoltà: Facile
Tempo: 60 minuti
Stagione: Inverno

Ingredienti: per 3 persone

6 topinambur medi
4 cucchiai di farina di grano saraceno
350 grammi di brodo vegetale
3 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe
10 nocciole
pane gratuggiato q.b.

Preparazione:

Lavare bene i topinambur con una spazzolina e farli bollire in acqua per mezz’ora.

Intanto, in una pentola mischiare l’olio e la farina, mettere sul fuoco basso.

Fare scaldare per bene.

E aggiungere man mano il brodo vegetale fino ad ottenere una sorta di besciamella non troppo liquida.

Viene come una polenta saporita e grigia.

Quando il topinambur è cotto, tagliarlo a tocchetti e adagiarlo in una pirofila.

Ricoprire con la besciamella di grano saraceno.

Tritare le nocciole grossolanamente.

Spolverare i topinambur con le nocciole e il pane grattuggiato.

Infornare in modalità grill fino a doratura del pane.

Ricetta di: VVale
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/topinambur-saraceno/

Ricetta Tofu strapazzato alla curcuma

Difﬁcoltà: Facilissima
Tempo: 15 minuti

Ingredienti: per 2 persone

1 panetto di tofu abbastanza morbido
curcuma
pepe nero
sale kala namak (oppure sale normale)
olio di semi

Preparazione:

Schiacciare il tofu con una forchetta, oppure tagliarlo a striscioline con un coltello.

In questo caso si provvederà a romperlo in pezzi più piccoli spatolandolo in cottura.

Far scaldare poco olio in una pentola antiaderente.

Aggiungere il tofu e spadellarlo qualche minuto.

Insaporirlo con:

sale
pepe
colorarlo con la curcuma a piacere

Ricetta di: Myeu
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/tofu-strapazzato-curcuma/

Ricetta Tofu strapazzato ai cipollotti

Difﬁcoltà: Facilissima
Tempo: 15 minuti

Ingredienti: per 3 persone

360 g di tofu bianco
1 cipollotto fresco
1 bustina di zafferano
erba cipollina
olio extravergine d’oliva
sale ﬁno
pepe nero
paprika dolce

Preparazione:

Far dorare nell’olio, in una padella antiaderente, il cipollotto tritato.

Unire il tofu sbriciolato e far cuocere per qualche minuto.

Poi unire:

l’erba cipollina tritata
il pepe
la paprika
il sale
lo zafferano

E lasciar cuocere ancora per un paio di minuti.

Ricetta di: Micol1
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/tofu-strapazzato-cipollotti/

Ricetta Tofu strapazzato

Difﬁcoltà: Facilissima
Tempo: 10 minuti

Ingredienti: per 2 persone

mezzo panetto tofu bianco al naturale
1 spruzzo di latte di soia
1 spruzzo di salsa di soia
pepe a piacere
erbe aromatiche a piacere

Preparazione:

Versare il tutto in un pentolino, su ﬁamma molto bassa.

Schiacciare con una forchetta il tofu ﬁnchè non è ben strapazzato ed assorbe tutti gli ingredienti.

A questo punto è pronto da servire.

Può essere mangiato così.

Magari accompagnato da una fetta di pane integrale tostata.

O da quello che più ci piace.

Ma è anche perfetto per essere aggiunto ad altre ricette quali:

zuppe
passati di verdure
verdure al forno
primi piatti
ecc.

Ricetta di: MissV
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/tofu-strapazzato/

Ricetta Tofu secondo Heman

Difﬁcoltà: Facile
Tempo: 20 minuti
Provenienza: Orientale (Malesia)

Ingredienti: per 3 persone

400 g di tofu bianco
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di salsa di soia dolce
1 cucchiaio di dark soy sauce
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di olio d’oliva
alcune fettine di zenzero

Preparazione:

Tagliare aglio e zenzero sottilissimi.

E aggiungere un cucchiaino d’olio d’oliva.

Mescolare bene per 3-4 minuti.

Quindi aggiungere tutta la salsa di soia.

Cuocere a fuoco lento e dopo 3-4 minuti.

Aggiungete il tofu a dadini.

Lasciare bollire lentamente per alcuni minuti ﬁnché il tofu non imbrunisce.

Note:
La quantità della salsa di soia dipende da quanto saporito volete che diventi il tofu.
Se la salsa vi sembra troppo salata aggiungete un po’ d’acqua.
In caso non trovaste la salsa di soia dolce potete aggiungere un pochino di zucchero (ma assaggiate sempre).

Ricetta di: Lene
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/tofu-secondo-heman/

Ricetta Tofu rapido all’arancia

Difﬁcoltà: Facile
Tempo: 20 minuti
Stagione: Inverno, Autunno

Ingredienti: per 1 persona

80 g di tofu al naturale
4 arance gialle da spremere (piccole, oppure 3 grosse)
1/2 bicchiere di vino bianco
2 foglioline di salvia
olio EVO
sale
pepe

Preparazione:

Spremere le arance nello spremiagrumi.

Mettere da parte la polpa dopo aver tolto i semi.

Tagliare il tofu a fette di circa 1/2 cm.

E dorarlo in padella antiaderente in un ﬁlo di olio EVO, con il sale e la salvia sbriciolata.

Versare il vino bianco e lasciar svaporare a ﬁamma viva rigirando le fette di tofu.

Aggiungere la polpa di arance, e lasciar mantecare un po’ ﬁnché non si forma una salsina densa.

Spegnere il fuoco, aggiungere il pepe e servire tiepido.

Ricetta di: AntonellaSagone
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/tofu-rapido-arancia/

Ricetta Tofu limone e olive

Difﬁcoltà: Facile
Tempo: 40 minuti

Ingredienti: per 2 persone

1 panetto di tofu
1 cucchiaio di salsa di soia
olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
succo e scorza di un limone
2 pugni di olive nere e verdi affettate a rondelle
4-6 grissini
1-2 cucchiai di farina bianca
vino bianco

Preparazione:

Tagliare il tofu a bocconcini, oppure a fettine, delle dimensioni che preferite.

Metterlo a marinare nella salsa di soia, allungata con poca acqua, per circa 30 minuti.

Mescolare i grissini polverizzati con la farina e impanarvi il tofu scolato e strizzato.

Nel frattempo scaldare l’olio in una padella e imbiondirvi uno spicchio d’aglio.

Quando sarà ben caldo.

Dorare i bocconcini impanati da tutti i lati.

Spruzzare con poco vino.

Lasciare evaporare e aggiungere la scorza del limone e le olive.

Fare insaporire per qualche minuto e sfumare con il succo di limone.

Note:
Per un sapore di limone più deciso prendere un piccolo limone, tagliarlo a fettine e soffriggerle in poco olio d’oliva, dopodichè servirlo con il tofu.

Ricetta di: Myeu
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/tofu-limone-olive/

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