Ricetta Spezzatino di patate e funghi

Ricetta Spezzatino di patate e funghi

Difficoltà: Facile
Tempo: 35 minuti



Ingredienti: per 2 persone

2 patate medie
200 ml di vino
200 g di funghi pioppini (o alti funghi)
1 cucchiaino di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva.
200 ml d’acqua



Preparazione:

Lavare e pelare le patate.

Tagliarle in grossi pezzi.

E metterle in pentola insieme:

• all’olio
• al vino
• all’acqua
• al brodo

Far stufare il tutto, senza coperchio, per circa 20 minuti.

O comunque finché le patate non sono cotte e morbide.

Note:
Per verificare che le patate siano pronte, basta pungerle con la punta di un coltello, se si possono trapassate con facilità, sono cotte.


Durante la cottura aggiungere un po’ d’acqua quando necessario.

Mentre le patate sono sul fuoco, pulire i funghi.

Appena le patate saranno pronte, aggiungere i funghi.

Far cuocere per altri 10 minuti.

O comunque finché i funghi non avranno assorbito ben bene il condimento.

Note:
Può essere un ottimo secondo piatto, ma anche un buon contorno di qualche bel piatto a base di seitan alla piastra o arrosto.
Per il vino da accompagnarci, io direi che dovrebbe essere un bianco non troppo frizzante o leggero. Un Fiano di Avellino può andare bene, ma anche una Vernaccia di Oristano o un Trebbiano.


Ricetta di: Amexis
Stagione: Autunno Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/spezzatino-patate-funghi/

Ricetta Bruschette con champignon e tofu

Ricetta Bruschette con champignon e tofu

Difficoltà: Facile
Tempo: 15 minuti



Ingredienti: per 2 persone

4 fette grandi di pane
1 confezione di champignon freschi
1 spicchio d’aglio
origano
200 g di tofu
olio extravergine d’oliva
vino bianco



Preparazione:

Tagliare gli champignon a fettine finissime.

E metterli in padella con un pò di olio e lo spicchio d’aglio.

Aggiungere un pizzico di sale e di origano.

Dopo 5 minuti.

Tagliare a cubettini il tofu e metterlo in padella con i funghi.

Quando il sugo si è quasi asciugato.

Togliere l’aglio.

Aggiungere un po’ di vino bianco e lasciarlo sfumare.

Se non ci sono i funghi freschi vanno bene anche quelli in scatola al naturale.

Nel frattempo scaldare le fette di pane, in forno o su una piastra.

Quando il sugo di funghi è pronto.

Tritarlo con il coltello e metterlo sulle bruschette.

Ricetta di: Vengodavega
Web: www.veganhome.it/ricette/salse-panini-tartine/bruschette-champignon-tofu/

Ricetta Seitan in salsa di noci

Ricetta Seitan in salsa di noci

Difficoltà: Facile
Tempo: 15 minuti



Ingredienti: per 2 persone

250 g di seitan alla piastra
100 g di noci
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio extra vergine di oliva



Preparazione:

Frullare insieme:

• le noci
• l’aglio
• l’olio
• il prezzemolo

Fno a ridurli in salsa.

Tagliare il seitan a pezzi.

E scaldarlo 5 minuti in padella con la salsa.


Ricetta di: Suffi
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/seitan-salsa-noci/

Ricetta Scaloppine di seitan al vino

Ricetta Scaloppine di seitan al vino

Difficoltà: Facile
Tempo: 20 minuti



Ingredienti: per 2 persone

4 fette di seitan al naturale
2 cipolle medie
mezzo bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
pepe
sale



Preparazione:

Tagliare le cipolle a fette.

E farle appassire in una padella antiaderente con pochissima acqua e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Tenere a fuoco basso, col coperchio.

Dopo 2-3 minuti.

Togliere il coperchio e aggiungere un po’ di vino.

Aumentando la fiamma e lasciando appassire le cipolle ancora per 5 minuti.

Aggiungendo vino se si asciugano troppo.

Aggiungere 2 pizzichi di sale.

Nel frattempo.

Sistemare in un piatto le fette di seitan.

E spolverarle di abbondante pepe e un po’ di sale (se si tratta di seitan alla piastra, non serve aggiungere il sale).

Passare le fette di seitan nella farina, da ambo i lati.

Porre il seitan in padella sopra le cipolle e lasciar insaporire.

Aggiungendo il resto di vino e girando le fette ogni 2 minuti.

Lasciar insaporire il seitan per 5-6 minuti.

Fino a che il vino si è quasi completamente consumato.

Servire le fette di seitan sul piatto ricoprendole con le cipolle.


Ricetta di: Marina
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/scaloppine-seitan-vino/

Ricetta Scaloppine di seitan ai funghi

Ricetta Scaloppine di seitan ai funghi

Difficoltà: Facile
Tempo: 20 minuti



Ingredienti per 2 persone

1 cestino di funghi champignon freschi
200 g di seitan alla piastra
mezza confezione di panna di soia
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe
farina 00



Preparazione:

In una padella mettere gli champignon tagliati fini a cuocersi con un po’ d’olio.

Tagliare il seitan a fette di circa mezzo cm di spessore.

E passarlo nella farina da ambo i lati.

Mettere in un’altra padella un po’ di olio e poi il seitan.

Cuocere da entrambi i lati.

E quando è quasi pronto aggiungere gli champignon e la panna di soia.

Mescolare e aggiustare di sale e pepe.


Ricetta di: Vengodavega
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/scaloppine-seitan-funghi/

Smartphone supporto magnetico per auto

Smartphone supporto magnetico per auto

Ormai non si può più fare a meno dello smartphone!

Ovunque andiamo, in qualsiasi momento, lo utilizziamo sia.

• per telefonare
• per collegarci a internet
• per stare in contatto con amici di Facebook o Whatsapp ecc....

Un accessorio utile e pratico per l'utilizzo quotidiano è il supporto magnetico smartphone per auto.

Una delle cose più pericolose e guidare con il cellulare in mano, o distrarsi dalla guida per prenderlo dalla tasca o borsa.

Con il supporto magnetico per auto l'utilizzo dello smartphone è pratico e sicuro.

Questo supporto magnetico ci permette di avere sempre una vista chiara dello schermo del telefono senza doverlo tenere in mano, molto importante per la sicurezza.

Ha un design moderno e funzionale, è compatto e robusto.

Il supporto è fatto in acciaio e lega di alluminio con un ottima placcatura del prodotto.

Un perfetto angolo di visuale e la forma rotondeggiante del supporto magnetico permette di aggiustare il telefono a 360 gradi.

In modo da poterlo vedere con chiarezza in ogni occasione.

Facile da installare!

1. Basta trovare la posizione sul cruscotto della macchina dove sistemarlo.
2. Togliere la pellicola protettiva e incollare il supporto.
3. E rimarrà ben saldo e bloccato. 

Lo stesso procedimento lo facciamo con la piastra metallica e lo smartphone.

Gli adesivi sono 3M di qualità per cui aderiscono con sicurezza alle superfici.

Le piastre metalliche rotonde possono essere anche inserite tra la custodia e lo smartphone.

Sono presenti 2 dischi metallici di differente misura da applicare a smartphone, tablet ecc...

Il supporto magnetico usa un buon magnete che consente agli smartphone di restare in posizione senza rischi di oscillazioni o scivolamenti!

Note:
Universalmente compatibile con smartphone e mini tablet, tra cui iPhone 7/7, 6 / 6s più / 6 / 6s / 5S / 5 / SE, Galaxy S7 / S6 Edge, S7, S6, S5, S4 e altri Android , Apple, Samsung, BlackBerry e dispositivi Microsoft.
Sistemando il supporto vicino alle bocchette dell'aria di sfiato, non supporta i telefoni di grandi dimensioni. ad esempio, HTC ecc.
Macchine fotografiche digitali, cellulari e smartphone contengono tutti schede di memoria non magnetiche, campi magnetici statici presenti nelle vicinanze di questi dispositivi non sono perciò in grado di cancellarne i dati.


Consegna:

• 1 360° Supporto Magnetico Auto Universale
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• 1 Istruzione

Oltre all'auto possiamo anche sistemare il supporto in altri luoghi:

• in casa
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Ed avere sempre il nostro smartphone nello stesso posto e a portata di mano, senza il rischio di doverlo cercare.

Oppure ad esempio essendo piccolo e pratico, lo si può usare:

• in bagno
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Senza correre il rischio di farlo cadere.

Ottimo prodotto anche come idea regalo, è un buon prodotto e ben confezionato.

Ricetta Riso bietoline e seitan

Ricetta Riso bietoline e seitan

Difficoltà: Facile 

Tempo: 30 minuti 

Provenienza: Orientale (Cina) 

Stagione: Inverno, Primavera



Ingredienti: per 2 persone

150 g di riso a chicco lungo

1 scalogno

1 pugno di bietoline già lessate

100 g di piselli

2 fette di seitan alla piastra

mix 5 spezie cinesi (finocchio, anice stellato, pepe di Sichuan, cannella e chiodi di garofano) pepe (preferibilmente pepe di Sichuan)

olio



Preparazione:

In una pentola, mettete il riso coperto di acqua fredda salata (2 parti di acqua per 1 di riso). 

Coprite la pentola, portate l’acqua ad ebollizione e poi abbassate il fuoco. 

Portate a cottura il riso al dente senza scoprire la pentola e senza mescolare. 

Al termine, lasciate riposare il riso per un paio di minuti a fuoco spento. 

Nel frattempo, bollite i piselli e tritate finemente lo scalogno. 

Grigliate brevemente il seitan in una padella antiaderente (se occorre, aggiungete giusto un filo d’olio di arachidi), tagliatelo a cubetti e mettetelo da parte. 

Scolate i piselli e fateli saltare brevemente nella stessa padella utilizzata per il seitan senza aggiungere alcun condimento. 

Toglierli appena iniziano a presentare occhiature nocciola. 

Quando il riso è pronto, in una padella larga scaldate qualche cucchiaio di olio. 

Soffriggete lo scalogno, e poi aggiungete il seitan, le bietoline e i piselli. 

Spolverate con poco pepe, profumate con le spezie (mezzo cucchiaino). 

Infine incorporate il riso e aggiustate di sale se occorre. 

Fate saltare il tutto a fuoco vivace.

Ricetta di: Lia78 

Web: www.veganhome.it/ricette/piatti-unici/riso-bietoline-seitan/

Ricetta Quesadilla con fagioli neri

Ricetta Quesadilla con fagioli neri

Difficoltà: Facile 

Tempo: 20 minuti 

Provenienza: Sudamericana



Ingredienti: per 2 persone

200 g fagioli neri lessati (tenere da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura)

50 g di formaggio vegan

mezzo peperone (o 1/4 rosso e 1/4 giallo)

mezzo cucchiaino di semi di cumino

mezzo cucchiaino di semi di coriandolo

1 cucchiaino di paprika affumicata

1 cucchiaio di cipolla tritata

3 tortillas piccole (o 2 grandi)

sale

pepe



Preparazione:

Tagliare a fettine i peperoni e farli cuocere alla piastra o su una griglia.

In una ciotola, schiacciare i fagioli neri, meglio se sono un po’umidi, e unirli a i peperoni tagliati a pezzetti e al formaggio vegan grattuggiato.

Va bene un formaggio qualsiasi che fonda un pochino ( in modo da dare compattezza al ripieno ), ma non deve diventare troppo liquido. 

Condire con la cipolla, la paprika e i semi di cumino e coriandolo tritati o pestati nel mortaio. 

Aggiustare di sale e pepe. 

Scaldare una padella antiaderente. 

Farcire le tortilla e ripiegarle a metà (oppure stendere il ripieno in mezzo a due tortilla, e poi tagliarle a spicchi una volta cotte).


Note:
La quesadilla classica è costituita da una tortilla ripiegata in due con dentro solamente formaggio. 

Io preferisco questa versione, più ricca. 

Ottima servita accompagnata da guacamole, una salsina fatta con pomodori a cubetti e coriandolo, e insalata mista (o anche solo un’insalata mista).

Ricetta di: Lia78 

Web: www.veganhome.it/ricette/piatti-unici/quesadilla-fagioli-neri/

Ricetta Paella vegan

Ricetta Paella vegan

Difficoltà: Media 

Tempo: 80 minuti 

Provenienza: Altro (Spagna) 

Stagione: Primavera, Estate



Ingredienti: per 6 persone

500 g di riso

500 g di piselli sgranati

2 peperoni

1 carota

1 cipolla

2 pomodori

3 zucchine piccole

300 g di fagiolini
1 o 2 spicchi di aglio

250 g di fagioli bianchi di spagna o fagioli lima già cotti

brodo vegetale

zafferano (possibilmente in pistilli)

1 cucchiaio abbondante di paprika dolce

olio extravergine d’oliva



Preparazione:

Tagliate carota e cipolla a cubetti piccoli. 

Grigliate i peperoni sul fornello, utilizzando una griglia o una piastra spargifiamme, in modo da bruciare la pelle uniformemente, senza farli cuocere troppo. 

Sbucciateli e tagliateli a filetti (l’operazione è facilitata se li fate raffreddare in un sacchetto di plastica chiuso, avvolti nella carta). 

Tagliate tutte le rimanenti verdure a pezzi di 2-3 cm, sgranate i piselli. 

Scaldate l’olio nella padella e aggiungiate la cipolla finemente tritata. 

Quando inizia ad ammorbidirsi, incorporate il resto delle verdure ( tranne i peperoni e i fagioli ) in ordine di durezza.

Prima le più dure, poi le più tenere e, a fuoco basso cuocetele per 15 minuti, rimestando di frequente. 

A quel punto aggiungete il pomodoro grattugiato e soffriggete per altri 5 minuti. 

Fatto ciò, aggiungete la paprika e dopo un minuto il riso e i pistilli di zafferano, precedentemente ammollati per mezz’oretta in una tazzina di acqua calda. 

Lasciate cuocere il tutto per un altro minuto, aggiungete le verdure e i legumi già cotti.

Mescolate ancora una volta, e versate il brodo in misura del doppio della quantità di riso. 

Per finire, aggiungete l’aglio tritato. 

Lasciate cuocere a fuoco vivo per 15-20 minuti, senza mai mescolare.

(è importante, in questo modo i chicchi rimarranno ben separati, senza rilasciare troppo amido, e la paella si attaccherà leggermente sul fondo, acquisendo un retrogusto di bruciaticcio). 

Se si dovesse asciugare troppo, copritelo. 

Fate riposare coperto per un paio di minuti prima di servire.


Note:
Due cose sono importanti per la buona riuscita della paella

Il riso e la pentola. 

Il riso spagnolo non si trova qui (servirebbe il riso Bomba) ma si può sostituire con un riso a chicco lungo come il riso Roma o quello parboiled (personalmente ho ottenuto risultati migliori con il Roma). 

Non usate un riso da risotti (Carnaroli o Arborio). 

Per la paella servirebbe la pentola apposita (chiamata appunto paella), una padella bassa e molto larga. 

Per questa ricetta è stata usata una paella in ferro smaltato da circa 30 cm, acquistata in Spagna. 

Essendo piuttosto larga, è difficile posizionarla sui fornelli (non fate debordare troppo le pentole dai fornelli, rischiate di abbrustolire il piano cottura!), per ovviare a questo, uso due fuochi oppure la lascio sul fuoco grande e la faccio ruotare periodicamente durante la cottura. 

Per coprirla, uso dei pezzi di carta stagnola, non ho un coperchio abbastanza largo. 

La paella si può fare con varie combinazioni di verdure, a seconda della stagione, questa è
fin’ora la combinazione che ha riscosso più successo. 

Per me i piselli (eventualmente surgelati) sono irrinunciabili, e anche i peperoni danno un tocco in più. 

Un’altra verdura molto tipica è il carciofo. Anche cavolfiori, fave e spinaci/costine possono essere aggiunti.

Ricetta di: Lia78 

Web: www.veganhome.it/ricette/piatti-unici/paella-vegan/

Ricetta Okonomiyaki

Ricetta Okonomiyaki

Difficoltà: Media 
Tempo: 60 minuti 
Provenienza: Orientale (Giappone) 



Ingredienti: per 4 persone

Per l’impasto:

100 grammi di farina tipo 0150 grammi di farina integrale
1 cucchiaino di polvere lievitante 
1 cucchiaino di sale (oppure 1/2 dado vegetale disciolto in acqua calda)
1 cucchiaio di olio di olivalatte di soia o acqua
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

Ingredienti aggiuntivi:

2 cipollotti
4 foglie di verza
6 funghi belli grandi
1 panetto di seitan
3 o 4 pomodori secchimix di alghe in polvere o tritate

Per la salsa per okonomiyaki:

1 cucchiaino di amido di mais (o amido di frumento)
1/2 bichiere d’acqua
2 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di conserva di pomodoro
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere


Preparazione:

Questo piatto andrebbe preparato sul Teppan oppure sulla piastra ma può essere ugualmente cotto su una padella antiaderente. 

In un recipiente abbastanza capiente mescolare la farina e la polvere lievitante.

Aggiungere il sale o il 1/2 dado vegetale disciolto in acqua, il cucchiaio di olio, e lo zenzero.

Mescolare e versare il latte di soia o acqua finché l’impasto non diventa cremoso (ma non troppo liquido!).

Mescolare con una frusta da cucina per eliminare eventuali grumi.

Tagliare molto finemente i cipollotti, le foglie di verza, i funghi, il seitan e i pomodori secchi.

Conservare una piccola parte del trito per aggiungerla poi durante la cottura, il resto aggiungerlo subito al recipiente dell’impasto e mescolare.

Nel frattempo preparare la salsa per okonomiyaki: 

Sciogliere l’amido di mais in mezzo bichiere d’acqua rigorosamente fredda.

Scaldare in un pentolino la conserva di pomodoro con la salsa di soia e lo zenzero.

Quando è caldo aggiungere l’amido disciolto in acqua e mescolare finché non diventa leggermente cremoso. 

Dopo aver scaldato la piastra o la pentola antiaderente.

Versare al centro con un mestolo l’impasto crudo dandogli una forma circolare e versare sopra gli ingredienti aggiuntivi tenuti da parte.

Attendere che la superficie non a contatto con la piastra si asciughi e con una paletta da cucina girare l’okonomiyaki. 

Cuocere bene anche l’altro lato.

Dopo la cottura riporre in un piatto coperto affinché non si raffreddino troppo durante la cottura degli altri okonomiyaki. 

Servire caldo con salsa per okonomiyaki sulla superficie ed una spolverata di alghe in polvere o tritate.


Note:
Per rendere il piatto ancora più gustoso e invitante decorare, dopo aver aggiunto la salsa per okonomiyaki, con della maionese vegetale.
Questo rende il piatto mille volte più gustoso anche se meno salutare. 
E’ possibile sostituire gli ingredienti aggiuntivi con ingredienti a proprio piacere. 
Bisogna fare attenzione a non bruciare la superficie degli okonomiyaki durante la cottura altrimenti prende un gusto molto amaro.


Ricetta di: Pedro 
Web: www.veganhome.it/ricette/piatti-unici/okonomiyaki/

Ricetta Grigliata mista vegetale

Ricetta Grigliata mista vegetale

Difficoltà: Facile 

Tempo: 30 minuti 

Stagione: Primavera, Estate



Ingredienti: per 2 persone

400 g di patate

2 pomodori cuore di bue

6 fette di mozzarisella (mozzarella vegetale)

prezzemolo

olio e sale



Preparazione:

Lessare le patate in acqua mettendole in un tegame con acqua fredda e facendole bollire per circa 15 minuti. 

Sbucciarle, farle freddare e tagliarle a fette larghe, o a metà se sono piccole. 

Condirle con poco olio, sale e prezzemolo e lasciarle insaporire. 

Tagliare a fette larghe i pomodori, condirli e lasciarli insaporire come le patate.

Scaldare la griglia, metterci le patate facendole grigliare qualche minuto per parte.

vedi:   Piastra cucina Severin RG 2343 Raclette PartyGrill in Pietra Naturale

Quando le patate sono quasi pronte, grigliare le fette di pomodoro e le fette di mozzarisella. 

La mozzarisella è molto delicata, ma la grigliatura è riuscita molto bene stando attenti al punto di fusione, che non va raggiunto (altrimenti si scioglie completamente). 

Girare le fette di mozzarisella più volte con una spatola morbida per non romperle, facendole cuocere circa 2 minuti in totale. Servire caldissimo.

Ricetta di: Iaia 

Web: www.veganhome.it/ricette/piatti-unici/grigliata-vegetale/

Ricetta Burrito vegan

Ricetta Burrito vegan

Difficoltà: Media 

Tempo: 40 minuti 

Provenienza: Sudamericana (Messico) 

Stagione: Estate


Ingredienti: per 2 persone


Per le tortillias:

150 g di farina normale o di mais

1 cucchiaio abbondante di olio evo

50 ml di acqua

sale

un pizzico di bicarbonato


Per il ripieno:

1 peperone

1 cipolla

100 g di riso

100 g fagioli in latta

pomodori a pezzetti
insalata a piacere

1 pizzico di peperoncino

sale

pepe

coriandolo fresco (facoltativo)

80 g di macinato di soia o seitan

salsa di pomodoro

Per la guacamole:

un avocado maturo grande

limone

lime

sale

pepe


Preparazione:

Affettare cipolla e peperone e farli arrostire sulla piastra fino a renderli croccanti. 

Intanto cuocere il riso in abbondante acqua salata.

Procedere a reidratare il macinato di soia (oppure tagliare il seitan a pezzi piccolissimi) e farlo cuocere per circa 15 minuti in una padella con uno spicchio di aglio e mezzo barattolo di salsa di pomodoro. 

Quando sarà pronto, aggiungere il riso e i fagioli e mescolare. 

Preparare la guacamole schiacciando la polpa dell’avocado con una forchetta e condire con due cucchiai di succo di lime e due di succo di limone, sale e pepe nero. 

In una ciotola, versare gli ingredienti per la tortilla e iniziare a impastare fino ad ottenere una palla liscia come quella dell’impasto per la pizza. 

Dividere il panetto in palline uguali e tirare con il mattarello fino ad ottenere delle piadine sottilissime.

Scaldare una padella antiaderente e farle cuocere per pochi secondi per lato, fino a quando non si formeranno le classiche macchie piu scure. 

Attenti a non farle diventare troppo secche, devono restare abbastanza morbide per potersi chiudere!

Assemblare il burrito in questo modo: 

spalmare un bello strato di guacamole sulla tortillia, aggiungere il riso al ragù (cercando di stare al centro della piadina), i peperoni e le cipolle, peperoncino, l’insalata e i pomodori e per finire salse o coriandolo fresco a piacere. 

Chiudere il burrito piegando prima il lato basso, poi i due laterali e infine quello più alto, dopodichè rovesciarlo per tenerlo chiuso e servire!

Ricetta di: Ilaveg 

Web: www.veganhome.it/ricette/piatti-unici/burrito-vegan/

Ricetta Verdure grigliate saporite

Ricetta Verdure grigliate saporite

Difficoltà: Facile 

Tempo: 40 minuti 

Stagione: Estate, Autunno

Ingredienti: per 4 persone

3 melanzane lunghe

3 zucchine

4 peperoni

peperoncino

aglio

origano

olio extravergine di oliva

aceto

menta


Preparazione:

Pelare le melanzane e tagliarle a fette nel senso della lunghezza

Sciacquare le zucchine e tagliarle anch’esse a fette nel senso della lunghezza

Sciacquare i peperoni e tagliarli a listarelle di 2/3 cm di larghezza. 

Grigliare su una piastra di ghisa tutte le verdure separatamente. 

Riporre le singole verdure in 3 piatti separati e procedere al condimento:

• Per le melanzane: condire (a strati) con sale, origano, aglio tagliato a fettine, peperoncino sminuzzato, un po’ di aceto e olio.
• Per le zucchine: condire (a strati) con sale, aglio, menta, un po’ di aceto e olio.
• Per i peperoni: condire con sale, olio e aglio. Lasciare insaporire le verdure così condite per una giornata. 

Note:

Se ben coperte di olio, le verdure si conservano per diversi giorni.

Ricetta di: Alessandra 

Web: www.veganhome.it/ricette/antipasti/verdure-grigliate-saporite/