Ricetta Burrito vegan

Ricetta Burrito vegan

Difficoltà: Media 

Tempo: 40 minuti 

Provenienza: Sudamericana (Messico) 

Stagione: Estate


Ingredienti: per 2 persone


Per le tortillias:

150 g di farina normale o di mais

1 cucchiaio abbondante di olio evo

50 ml di acqua

sale

un pizzico di bicarbonato


Per il ripieno:

1 peperone

1 cipolla

100 g di riso

100 g fagioli in latta

pomodori a pezzetti
insalata a piacere

1 pizzico di peperoncino

sale

pepe

coriandolo fresco (facoltativo)

80 g di macinato di soia o seitan

salsa di pomodoro

Per la guacamole:

un avocado maturo grande

limone

lime

sale

pepe


Preparazione:

Affettare cipolla e peperone e farli arrostire sulla piastra fino a renderli croccanti. 

Intanto cuocere il riso in abbondante acqua salata.

Procedere a reidratare il macinato di soia (oppure tagliare il seitan a pezzi piccolissimi) e farlo cuocere per circa 15 minuti in una padella con uno spicchio di aglio e mezzo barattolo di salsa di pomodoro. 

Quando sarà pronto, aggiungere il riso e i fagioli e mescolare. 

Preparare la guacamole schiacciando la polpa dell’avocado con una forchetta e condire con due cucchiai di succo di lime e due di succo di limone, sale e pepe nero. 

In una ciotola, versare gli ingredienti per la tortilla e iniziare a impastare fino ad ottenere una palla liscia come quella dell’impasto per la pizza. 

Dividere il panetto in palline uguali e tirare con il mattarello fino ad ottenere delle piadine sottilissime.

Scaldare una padella antiaderente e farle cuocere per pochi secondi per lato, fino a quando non si formeranno le classiche macchie piu scure. 

Attenti a non farle diventare troppo secche, devono restare abbastanza morbide per potersi chiudere!

Assemblare il burrito in questo modo: 

spalmare un bello strato di guacamole sulla tortillia, aggiungere il riso al ragù (cercando di stare al centro della piadina), i peperoni e le cipolle, peperoncino, l’insalata e i pomodori e per finire salse o coriandolo fresco a piacere. 

Chiudere il burrito piegando prima il lato basso, poi i due laterali e infine quello più alto, dopodichè rovesciarlo per tenerlo chiuso e servire!

Ricetta di: Ilaveg 

Web: www.veganhome.it/ricette/piatti-unici/burrito-vegan/