Ricetta Risotto peperoni e piselli

Difficoltà: Media
Tempo: 30 minuti
Stagione: Estate, Autunno



Ingredienti: per 1 persona

100 g di riso vialone nano
1 peperone rosso
1 confezione di piselli in scatola
1/4 di cipolla
1 cucchiaino di olio
1 dado vegetale
prezzemolo
pepe



Preparazione:

Lavate e mondate il peperone.

Tagliatelo a strisce sottili e poi a dadini.

Tagliate a dadini anche la cipolla e mettete tutto in un pentolino con il cucchiaino di olio e mezzo bicchiere di acqua.

Coprite il pentolino e lasciate sobbollire fino a quando i peperoni non avranno rilasciato il ’rosso’.

In un altro pentolino, intanto, preparate il brodo vegetale da utilizzare poi per la cottura del riso.

Quando i peperoni sono cotti:

Aggiungete i piselli (dopo averli sciacquati bene sotto l’acqua corrente) e quando questi si sono ammorbiditi fate rosolare il riso nel sugo per 1-2 minuti.

A questo punto aggiungete gradualmente il brodo vegetale e mescolate di tanto in tanto fino a cottura ultimata (circa 20 minuti).

Quando il riso è pronto aggiungete prezzemolo tritato e pepe a piacere.


Ricetta di: Nothingtodeclare
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/risotto-peperoni-piselli/