Ricetta Risotto con broccoli e fagioli

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti
Provenienza: Altro
Stagione: Inverno, Primavera



Ingredienti: per 4 persone

1/2 kg di riso per risotti
300 g di broccoli cotti a vapore
400 g di polpa di pomodoro
1 scatola di fagioli borlotti
brodo vegetale q.b.
un giro d’olio e.v.o.
una manciata di prezzemolo
mezza cipolla rossa
una noce di burro vegetale



Preparazione:

In una pentola bassa e larga mettere un poco di olio e.v.o. e far soffriggere mezza cipolla

rossa tagliata a tocchettini.

Aggiungere poi i broccoletti cotti a vapore e sminuzzati e la polpa di pomodoro.

Lasciar cuocere finché il pomodoro si restringe un po’ (7-8 minuti).

Unire poi i fagioli precedentemente scolati e risciacquati dal liquido.

E dopo un paio di minuti aggiungere il riso.

Farlo tostare e mettere il brodo poco per volta, fino alla cottura.

Spolverizzare con una manciatina di prezzemolo e una noce di burro vegetale.

Mescolare bene e servire.

Note:
Con il riso avanzato (se avanza) si può fare il riso in crosta: far scaldare una padella antiaderente
e poi mettere il riso e schiacciarlo bene rendendolo un tutt’uno con il fondo della padella.
Ci vorranno 10 - 15 minuti per far in modo che risulti bello croccante.
Quando è pronto lo taglio a spicchi come se fosse una frittata di ceci.


Ricetta di: Flokim
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/risotto-broccoli-fagioli/