Ricetta Risotto alle rape rosse

Ricetta Risotto alle rape rosse

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti
Stagione: Inverno, Autunno



Ingredienti: per 2 persone

200 g di riso con chicchi grossi
2 rape rosse precotte (molto buone quelle che vengono vendute sottovuoto)
1 patata media
4-5 noci
olio extravergine d’oliva
mezza cipolla
prezzemolo
sale
450 ml di acqua



Preparazione:

In una pentola a pressione far rosolare la cipolla.

Aggiungere quindi il riso. il sale e continuare la rosolatura.

Non appena l’olio viene assorbito tutto, aggiungere:

• le rape rosse tagliate a dadini piccoli
• la patata tagliata a dadini più grandi

Far rosolare ancora un po’.

Infine unire l’acqua, mescolare, chiudere la pentola e alzare la fiamma.

Dal momento dello scatto, lasciar cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.

A fine cottura unire il prezzemolo tritato finemente e le noci spezzettate.

Quindi mescolare e lasciar riposare per 5 minuti.


Note:
Per esaltare l’effetto cremoso delle patate si può aggiungere a fine cottura un po’ di panna di soia oppure si può sostituire parte dell’acqua di cottura con del latte di soia non zuccherato.


Ricetta di: Sendy
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/risotto-alle-rape-rosse/