Ricetta Risotto alle lenticchie rosa

Ricetta Risotto alle lenticchie rosa

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti



Ingredienti: per 4 persone

1 cipolla bionda
300 grammi di riso
120 grammi di lenticchie rosa decorticate
1 lattina di passata di pomodoro
brodo vegetale
2 foglie di alloro
2 cucchiai olio extravergine di oliva
1 o 2 cucchiai di lievito in scaglie
piacere pepe nero




Preparazione:

Sciacquare le lenticchie rosa finché l’acqua diventa trasparente.

Quindi scolarle dentro un colino a maglie fini e lasciarle gocciolare bene.

Intanto, in un tegame soffriggere la cipolla tagliata fine in un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e farla imbiondire.

Aggiungere il riso e fare insaporire abbassando la fiamma.

Quindi versare le lenticchie scolate.

Aggiungere tutta la passata di pomodoro, un po’ di brodo vegetale e le due foglie di alloro.

Mescolare bene.

Continuare la cottura aggiungendo brodo vegetale finché il risotto è pronto, tenendo la fiamma

non troppo alta perchè questo risotto si attacca facilmente al fondo del tegame.

A cottura ultimata, se piace, pepare, aggiungere uno o due cucchiai di lievito in scaglie, mescolare bene.

Servire subito.


Note:
Lo porto spesso al lavoro ed è buonissimo anche riscaldato, anzi secondo me è ancora più
buono il giorno dopo.
E’ un piatto adatto ai bambini anche dai 12 mesi (basta non mettere il pepe).


Ricetta di: Fiordaliso09
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/risotto-lenticchie-rosa/