Ricetta Risotto ai porri croccanti

Ricetta Risotto ai porri croccanti

Difficoltà: Media
Tempo: 40 minuti
Stagione: Inverno, Autunno



Ingredienti: per 4 persone

400 g di riso
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 porri grandi
3 cucchiai di farina bianca
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiaini di dado vegetale in polvere



Preparazione:

Mondare i porri e tagliarli in due parti.

Mettere da parte le meta’ superiori (verdi).

Tagliare a pezzetti piccoli le meta’inferiori.

Friggere i pezzettini di porro in olio bollente.

Appena diventano dorati, versare nella padella dei porri il riso e mantecare a fuoco alto per qualche minuto.

Aggiungere quindi il vino bianco, alzare il fuoco e far evaporare.

Spegnere.

A parte, portare ad ebollizione mezzo litro di acqua.

Mentre si aspetta che l’acqua arrivi a ebollizione.

Tagliare a rondelle le meta’ superiori dei porri.

Aprire le rondelle, passarle nella farina, e quindi friggerle in olio fino a quando diventano dorate e croccanti.

A questo punto, toglierle dal l’olio, e metterle su carta assorbente.

Tornare quindi alla padella con il riso, e versarci il dado in polvere, mescolando.

Cominciare ad aggiungere l’acqua bollente, un mestolo per volta, mescolando delicatamente.

Far cuocere il riso (secondo cottura e/o consistenza desiderata).

E’ consigliabile, a fine cottura, non far asciugare del tutto il riso, ma lasciare una consistenza morbida.

Far riposare qualche minuto prima di mettere nei piatti.

Poi impiattare le singole porzioni e aggiungerci sopra qualche rondella di porro fritta.


Ricetta di: Saetta54
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/risotto-porri-croccanti/