Ricetta Pastiera Vegan

Ricetta Pastiera Vegan

Difficoltà: Media
Tempo: 120 minuti
Provenienza: Campania (Napoli)



Ingredienti: per 8 persone

Pasta frolla:

400 g di farina di farro
50 g di zucchero
160 ml di latte di soia
100 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di curcuma


Ripieno:

125 g di tofu
70 g di zucchero
la buccia grattugiata di un limone
2 cucchiai di acqua di arancio
155 ml di latte di soia
350 g di grano cotto
1 bustina di vanillina
canditi a piacere



Preparazione:

Pasta frolla:

Amalgamare tutti gli ingredienti.

Fare una palla, avvolgerla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per 30 minuti.


Ripieno:

Cuocere il grano con:

• 125 ml di latte di soia
• la vanillina
• 1 cucchiaio di fiori di arancio
• 35 g di zucchero di canna
• la buccia del limone grattugiata

Far sobbollire per 10 - 15 minuti (dovrà risultare una crema grumosa).

Lasciare intiepidire.

Tagliare il tofu a dadini e frullare con il minipimer insieme a:

• 35 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di fiori di arancio
• 30 ml di latte di soia

Quando la crema di grano sarà tiepida, unirla al tofu e aggiungere:

• i canditi

Amalgamando bene.

Togliere la frolla dal frigo e comporre la base.

Per facilitare l’operazione sarà possibile stendere la frolla con il mattarello.

Dopo averla posta fra due fogli di carta forno (avanzarne un po’ per le strisce).

Mettere la frolla nella teglia, versare il ripieno e fare le strisce di pasta.

Cuocere in forno a 180 gradi per un’ora.

Far raffreddare, quindi mettere in frigo per 24 ore.

Servire a temperatura ambiente.

Note:
Il grano cotto si può acquistare già pronto in barattoli di vetro, anche nelle botteghe biologiche.
La curcuma ha il solo scopo di dare un po’ di colore all’impasto e non influisce sul gusto.

Ricetta di: Flavio
Web: www.veganhome.it/ricette/dolci/pastiera-vegan/