Ricetta Risi e bisi

Ricetta Risi e bisi

Difficoltà: Media
Tempo: 50 minuti
Provenienza: Veneto
Stagione: Primavera, Estate



Ingredienti: per 2 persone

piselli freschi (500 g da sbucciare, 200 g sbucciati)
1 cipolla (70 g)
2 tazzine da caffé o 4 pugni di riso semi integrale (160 g)
3 cucchiai di olio d’oliva
prezzemolo
2 cucchiaini di lievito in scaglie (facoltativo)
1 cucchiaino di dado vegetale
sale
pepe



Preparazione:

Tagliare a fettine la cipolla e farla appassire in un pentolino con 1 cucchiaio d’olio d’oliva e un po’d’acqua, in modo che non frigga ma appassisca.

Tenere la pentola coperta e il fuoco basso.

Nel frattempo, sgusciare i piselli e lavarli sotto l’acqua corrente.

Aggiungerli al soffritto di cipolla, aggiungendo un altro cucchiaio di olio, pepe, un pizzico di sale e mescolare bene.

Lasciar cucinare, a fuoco basso e pentola coperta, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.

Aggiungere il riso e mescolare bene per far insaporire.

Dopodiché aggiungere subito mezzo bicchiere di acqua calda e 1 cucchiaino di dado vegetale.

Mescolare, rimette il coperchio e lasciar cucinare a fuoco basso.

Ogni pochi minuti occorre mescolare e controllare se serve ancora acqua.

Il risotto deve rimanere sempre morbido (sennò si attacca al fondo) ma non brodoso.

Il riso sarà cotto dopo circa mezz’ora.

Ma bisogna assaggiare di tanto in tanto per capire se è cotto e se serve aggiungere sale.
Quando è quasi cotto, aggiungere il prezzemolo tritato (fresco o surgelato).

A fine cottura, aggiungere un altro cucchiaio di olio d’oliva.

Spolverare col lievito in scaglie (facoltativo) e servire.


Ricetta di: Marina
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/risi-e-bisi/