Ricetta Timballo di legumi al pomodoro

Ricetta Timballo di legumi al pomodoro

Difficoltà: Facile
Tempo: 60 minuti



Ingredienti: per 4 persone

500 g di cereali e legumi misti secchi
1 cipolla
2 peperoncini freschi
1 cavolfiore piccolo (1kg)
1 scatola di passata di pomodoro
olio
sale
zucchero
10 semi di finocchio



Preparazione:

Lavare molto bene il misto di legumi e cereali.

Metterlo in pentola a pressione e farlo cuocere per 18 minuti dall’inizio del fischio.

Intanto preparare un trito con la cipolla e un peperoncino,sminuzzare bene con la mezzaluna e mettere in padella con un cucchiaio di olio e tre cucchiai di acqua.

Far rosolare per cinque minuti, fino all’imbiondire della cipolla.

Scolare i legumi e cereali, sciacquarli in acqua calda e metterli in padella con il trito di cipolla e peperoncino.

Far rosolare per cinque minuti, salare, spegnere e aspettare che si raffreddi.

Mettere il composto in uno stampo piccolo per dolci e riporlo in frigorifero.

Preparare un sugo senza cipolla, con il peperoncino fresco sminuzzato, sale, olio un cucchiaio, semi di finocchio e un pizzico di zucchero per togliere la leggera acidità dei pelati.

Far andare a fuoco medio per quindici minuti e spegnere.

Lessare in pentola a pressione un cavolfiore, circa 8 minuti da inizio fischio, togliere e dividere a cimette.

Prima di servire, riscaldare il timballo in forno.

Mettere il cavolfiore al centro del timballo e coprire con il sugo al pomodoro.



Ricetta di: Apollo
Web: www.veganhome.it/ricette/piatti-unici/timballo-legumi-pomodoro/