Ricetta Reginette ai tre sapori

Ricetta Reginette ai tre sapori

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti
Stagione: Primavera



Ingredienti: per 2 persone

300 g di cuori di carciofo
100 g di piselli freschi
180 g di reginette (o altra pasta simile, come tagliatelle di grano duro)
50 g di formaggio vegetale Vegourmet alle erbe (oppure 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie)
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
pepe
sale



Preparazione:

Far cucinare in una pentola coperta, a fuoco basso, i cuori di carciofo tagliati in quarti e i piselli, con 2 cucchiai di olio e qualche cucchiaio d’acqua.

Si possono usare sia freschi, quando in stagione, che surgelati.

Intanto grattugiare il formaggio vegetale con i buchi più larghi della grattugia (quelli per grattugiare le carote).

Dopo 10 minuti di cottura, tagliare i cuori carciofo in pezzi più piccoli e aggiungere pepe e sale.

Lasciar cuocere per altri 10 minuti aggiungendo, se serve, un po’ di acqua per mantenere le verdure morbide.

Nel frattempo, lessare la pasta.

Quando è cotta, scolarla e mescolarla alle verdure, aggiungendo ancora un cucchiaio di olio.

Versare nei piatti e aggiungere una spolverata del formaggio grattugiato, o, in mancanza di questo, usare lievito alimentare in scaglie.


Note:
Aumentando un po’ le dosi può fare da ottimo piatto unico.


Ricetta di: Marina
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/reginette-tre-sapori/