Ricetta Quinoa ceciosa

Ricetta Quinoa ceciosa

Difficoltà: Facile 

Tempo: 120 minuti 

Ingredienti: per 6 persone

500 g di ceci secchi (da mettere a bagno per 12 ore)

2-3 carote

1 cipolla
200 g di quinoa

una manciata abbondante di prezzemolo

olio extra vergine di oliva

dado vegetale



Preparazione:

Tritate nel mixer la cipolla, le carote e il prezzemolo abbastanza finemente (io preferisco ridurre a cremina, ma poi va a gusti!). 

Intanto fate scaldare a parte abbondante brodo vegetale che servirà per la cottura dei ceci. 

Fate scaldare in una pentola capiente l’olio.

Fate soffriggere le verdurine giusto per il tempo che la cipolla si imbiondisca un po’. 

Scolate i ceci dall’acqua e aggiungeteli al soffritto, fate insaporire per un paio di minuti e aggiungete il brodo. 

Lasciate cuocere per un’ora e mezza, assaggiando ogni tanto la consistenza dei ceci. 

Man mano che cuociono controllate che l’acqua non si assorba troppo. 

A cottura quasi ultimata aggiungete la quinoa. 

Fate cuocere per altri 15-20 minuti prestando sempre attenzione che non si asciughi troppo. 

Il risultato dovrebbe avere la consistenza di un risotto.


Note:
Se gradite, una volta impiattato potete spolverare il tutto con lievito alimentare in scaglie.

Ricetta di: Cruelty_Free 

Web: www.veganhome.it/ricette/primi/quinoa-ceci/