Ricetta Pasta fredda plus

Ricetta Pasta fredda plus

Difficoltà: Media
Tempo: 30 minuti
Stagione: Estate

Ingredienti: per 5 persone

500 g di pasta formato farfalle
1 melanzana grande
2 zucchine medie

un barattolo di mais
un vasetto di pomodorini secchi sott’olio
qualche foglia di basilico
uno spicchio d’aglio



Preparazione:

Innanzitutto tagliare melanzana e zucchini a cubetti. 

In una padella scaldare le melanzane ’al funghetto’ con abbondante olio e sale.

Mentre in un’altra saltare i cubetti di zucchine con olio, dell’aglio tritato e sale. 

Si fanno cuocere entrambe le verdure per circa 10 minuti, finché non si sono ammorbidite un po’. 

Tagliare anche i pomodorini secchi a pezzettini piccoli e tenere da parte l’olio in cui sono conservati. 

Mentre zucchine e melanzane si ammorbidiscono in padella.

Si comincia a preparare la pasta, che deve cuocere molto al dente (si toglie dal fuoco un minuto prima del tempo scritto sulla confezione). 

L’altra operazione da fare è frullare le foglioline di basilico con l’olio dei pomodorini secchi. 

Si scola la pasta e la si passa in acqua fredda per fermare la cottura. 

Infine, si mescola la pasta con le zucchine, le melanzane, i pomodorini secchi, il mais e l’olio dei pomodorini con il basilico e si mette tutto in frigo.



Ricetta di: Zelia
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/pasta-fredda-plus/