Ricetta Porotos Granados

Ricetta Porotos Granados

Difficoltà: Media 

Tempo: 45 minuti 

Provenienza: Sudamericana (Cile) 

Stagione: Autunno



Ingredienti: per 2 persone

1 litro di brodo vegetale

olio d’oliva

1 cipolla

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaino di paprika

2 cucchiai di origano

1 foglia d’alloro

400 g di borlotti lessati

750 g di zucca (al netto di buccia e semi)

200 g di fagiolini

100 g di mais in scatola



Preparazione:

Tritare molto finemente le cipolle e l’aglio

Tagliare la zucca a dadini e i fagiolini a pezzi di 2 cm. 

Saltare per alcuni minuti la cipolla e l’aglio con l’olio in una pentola dai bordi alti. 

Aggiungere la paprika e abbondante origano (almeno un cucchiaio colmo). 

Aggiungere al soffritto i fagioli lessati e la zucca.

Lasciare insaporire per un paio di minuti e unire il brodo vegetale con la foglia d’alloro. 

Cuocere finché la zucca non è tenera (dai 10 ai 20 minuti, a seconda della grandezza dei pezzi)

Aggiungere i fagiolini e il mais, lasciando bollire per altri 10-15 minuti. 

Unire altro origano, mescolare e lasciare riposare coperta per 5 minuti prima di servire.

Note:
La zuppa è ottima riscaldata il giorno dopo. 

Durante la cottura tenderà ad asciugarsi molto,se preferite una minestra più liquida aumentate la dose di brodo di 300 o 500 ml.

Ricetta di: Myeu 

Web: www.veganhome.it/ricette/piatti-unici/porotos-granados/