Ricetta Insalata speziata di carote

Ricetta Insalata speziata di carote

Difficoltà: Facilissima 

Tempo: 20 minuti 

Ingredienti: per 2 persone

4 carote medie

una manciata di uvetta sultanina

2 cucchiai di sommacco (o sumak)

olio extra vergine d’oliva

una manciata di pinoli



Preparazione:

Ammollare l’uvetta in acqua tiepida per almeno una quindicina di minuti. 

Spazzolare o sbucciare le carote.

E grattugiarle o ridurle a julienne con un robot da cucina. 

Condire le carote con:

• olio extra-vergine
• sale (facoltativo)
• il sommacco
• i pinoli
• l’uvetta ammollata

Mescolare e servire dopo qualche minuto di riposo


Note:
Il sommacco è una spezia violacea, dal sapore acidulo, non molto conosciuta in Italia ma molto usata nella cucina medio-orientale. 

Io l’avevo presa in Turchia, ma penso che magari in qualche alimentare etnico ben fornito si possa trovare. 

In alternativa, si può usare del succo di limone.

Ricetta di: Lia78 

Web: www.veganhome.it/ricette/insalate/insalata-speziata-carote/