Ricetta Pasticcio di patate e melanzane

Ricetta Pasticcio di patate e melanzane

Difficoltà: Media 

Tempo: 60 minuti 

Stagione: Estate, Autunno 

Ingredienti: per 6 persone

5-6 patate

2 melanzane

200 g di tofu affumicato

200 ml di panna di soia

una manciata tra mandorle pelate, semi di girasole e semi di zucca

lievito in scaglie

olio per friggere



Preparazione:

Pelare le patate e lessarle per 10-15 minuti (non devono essere crude ma nemmeno troppo cotte).

Dopo aver lasciato le patate a raffreddare un po’, tagliarle a fette. 

Nel frattempo affettare anche le melanzane e friggerle. 

Oliare leggermente una teglia rettangolare e mettere:

• uno strato di patate
• uno di melanzane
• uno di tofu affumicato tagliato a fettine sottili o sbriciolato
• uno di panna di soia

Ripetere un altro strato e finire con un misto di patate e melanzane.

Ricoprire di panna e ’parmigiano veg’ (fatto con mandorle pelate, sale, lievito in scaglie, semi di girasole e zucca, tutti tritati insieme). 

Cuocere in forno a 180◦ per circa 15 minuti, con funzione grill alla fine.


Note:
Una variante più light potrebbe essere con le melanzane grigliate invece che fritte, ma secondo me non sarebbe così gustosa!

Ricetta di: Suffi 

Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/pasticcio-patate-melanzane/