Ricetta Panini di melanzane

Ricetta Panini di melanzane

Difficoltà: Facile 

Tempo: 20 minuti 

Stagione: Estate



Ingredienti: per 2 persone

8 fette di melanzana

8 fette di mozzarella di riso o altro formaggio vegetale

pomodorini

capperi

origano

aceto di mele

salsa di pomodoro

sale grosso



Preparazione:

Cospargere le fette di melanzana con il sale grosso.

Farle spurgare per almeno mezz’ora e poi sciacquarle.

Farle bollire per 4 minuti in acqua e aceto. 

Mettere le fette di melanzana su uno strofinaccio per far ben assorbire il liquido. 

Comporre il panino ponendo:

• una fetta di melanzana
• una fetta di mozzarella di riso
• 2 fette di pomodorino
• qualche cappero
• una spruzzata di origano
• E chiudendo con la seconda fetta di melanzana

Terminare con un cucchiaio di salsa di pomodoro. 

Mettere in forno a 200◦ per 15 minuti.

Ricetta di: Iaia 

Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/panini-melanzane/