Ricetta Moro de guandules

Ricetta Moro de guandules

Difficoltà: Media 

Tempo: 40 minuti 

Provenienza: Sudamericana (Repubblica Dominicana) 

Stagione: Primavera, Estate



Ingredienti: per 2 persone

2 cucchiai di olio di semi

1 spicchio d’aglio

mezzo peperone rosso (facoltativo)

2 cucchiai di capperi

una manciata di olive verdi denocciolate tagliate a rondelle

170 g di riso (meglio se parboiled)

una scatola di piselli

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 lattina di latte di cocco (circa 200 ml)

brodo vegetale q.b.

1 gambo di sedano

coriandolo 

origano

pepe

prezzemolo

timo



Preparazione:

Tritare l’aglio e il sedano

Tagliare il peperone a dadini e soffriggere nell’olio di semi. 

Unire subito le erbe, le spezie, i capperi e le olive e far insaporire per un paio di minuti. 

Sciogliere il concentrato di pomodoro nel soffritto, poi aggiungere i piselli scolati. 

Cuocere un altro paio di minuti e bagnare con un mestolo o due di brodo vegetale. 

Farne evaporare la metà circa, versare il latte di cocco e portare a ebollizione, quindi unire il riso. 

Mescolare bene per evitare che si attacchi, poi coprire. 

Controllare frequentemente la cottura

Se necessario aggiungere il brodo un mestolo alla volta. 

Dopo 15 minuti assaggiare il riso, deve essere compatto, croccante fuori e tenero all’interno. 

Se necessario far evaporare il liquido restante a pentola scoperta. 

A fine cottura si può mantecare con 2 cucchiaini di olio d’oliva.

Ricetta di: Myeu 

Web: www.veganhome.it/ricette/piatti-unici/moro-guandules/