Ricetta Melanzane ripiene alla turca

Ricetta Melanzane ripiene alla turca

Difficoltà: Facile 

Tempo: 90 minuti 

Provenienza: Altro (Turchia) 

Stagione: Primavera, Estate



Ingredienti: per 2 persone

2 melanzane medie

2 cipolle medie

2 pomodori tondi grandi

una manciata di foglie di prezzemolo

2 cucchiai di aneto fresco tritato (facoltativo)

una manciata di foglie di menta (facoltativo)

2 spicchi d’aglio

olio extra vergine d’oliva

sale

pepe

zucchero



Preparazione:

Lavate le melanzane ed eliminate il picciolo. 

Eliminate alcune strisce di buccia in modo da alternare strisce con e senza buccia. 

Scaldate alcuni cucchiai di olio in una casseruola.

E rosolate le melanzane per qualche minuto in modo che si scuriscano uniformemente. 

Toglietele dal fuoco, tagliatele a metà e scavate un po’ di polpa dall’interno. 

Nella stessa padella, rosolate le cipolle tagliate a fettine sottile, aggiungendo olio se necessario. 

Quando saranno imbiondite, aggiungete:

• i pomodori tagliati a cubetti
• l’aglio
• le erbe tritate
• la polpa di melanzana a cubetti 

Salate e pepate.

Ed infine stufate per 15 minuti circa, finché la mistura non sarà morbida ma abbastanza asciutta. 

Sistemate le melanzane in una casseruola ampia, con la parte scavata verso l’alto.

E riempitele con la mistura di cipolle e pomodori. 

Sul fondo della casseruola versate qualche cucchiaio di olio.

Abbondante acqua (in modo da arrivare più o meno a metà dell’altezza delle melanzane).

Un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale. 

Coprite e fate stufare per 40 minuti, o finché le melanzane non saranno belle tenere. 

Fate attenzione affinché che non si asciughino troppo.

Ricetta di: Lia78 

Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/melanzane-ripiene-turca/