Ricetta Linguine alla crema di zucca

Ricetta Linguine alla crema di zucca

Difficoltà: Media 

Tempo: 40 minuti 

Stagione: Inverno, Primavera, Autunno

Ingredienti: per 4 persone

400 g di linguine

1/2 zucca di dimensioni medie

1/2 cipolla

sale

pepe

olio



Preparazione:

Tagliare a pezzi la zucca togliendo la buccia e lessarla in acqua. 

Quando è morbida.

Scolarla (tenendo da parte l’acqua di cottura, che servirà a cuocere la pasta), e frullarne i 2/3 con un po’ di acqua di cottura e sale. 

Ne uscirà una crema omogenea e non liquida. 

Il rimanente della zucca farlo a dadini non troppo grossi e rosolarlo con un po’ d’olio e la cipolla in una padella.

Poi salare e pepare a piacere. 

Nel frattempo far cuocere la pasta nell’acqua di cottura della zucca, aggiungendo il sale necessario. 

Scolare la pasta. Aggiungere la zucca frullata e i dadini di zucca sopra.

Ricetta di: Miky88 

Web: www.veganhome.it/ricette/primi/linguine-zucca/