Ricetta Involtini di melanzane

Ricetta Involtini di melanzane

Difficoltà: Facile 

Tempo: 30 minuti



Ingredienti: per 4 persone

1 confezione di melanzane grigliate surgelate oppure fresche da grigliare

2 etti di olive nere

1 cucchiaio di capperi

1 ciotolina di formaggio di yogurt ( vedi:  Ricetta Formaggio di yogurt di soia )

salsa di pomodoro

1 spicchio d’aglio

prezzemolo tritato

olio



Preparazione:

Lasciar scongelare le melanzane se usate quelle congelate.

Metterle su un tagliere e cospargere metà di queste con:

• olive
• capperi
• aglio tritati

L’altra metà con:

• formaggio di yogurt
• prezzemolo tritato

Arrotolare le fette di melanzane e fermarle con uno stecchino. 

In una padella scaldare della salsa di pomodoro.

Salare.

Aggiungere gli involtini e far cuocere per circa 15 minuti, girandoli una sola volta.


Note:
Per questa preparazione è meglio usare le melanzane surgelate, perchè le fette sono regolari ed è più facile preparare gli involtini.

Ricetta di: Iaia 

Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/involtini-melanzane/