Ricetta Frittata di soia e zucchine

Ricetta Frittata di soia e zucchine

Difficoltà: Media 

Tempo: 20 minuti 

Stagione: Estate, Autunno

Ingredienti: per 2 persone

2 zucchine piccole (100 g)

3 cucchiai di farina 00 (40 g)

2 pizzichi di sale

1/3 terzo di bicchiere di latte di soia (60 g)

2 cucchiai di olio d’oliva



Preparazione:

Tagliare a rondelle sottilissime le zucchine (con una grattugia con la lama apposita, o col pelapatate, non col coltello). 

In un piatto fondo mettere la farina e il sale.

Aggiungere un po’ alla volta il latte di soia e 2 dita di bicchiere d’acqua.

E mescolare velocemente con la forchetta in modo da non formare grumi. 

Si deve ottenere una pastella non troppo densa, abbastanza liquida. 

Versarci dentro le fettine di zucchina e mescolare bene. 

In una padella antiaderente mettere 2 cucchiai di olio (in modo da coprire il fondo appena appena).

E fare scaldare sul fuoco alto. 

Quando l’olio è caldo.

Versare la pastella e livellare bene con una spatola di legno. 

Metterci il coperchio e lasciare il fuoco alto.

Poi dopo circa mezzo minuto abbassare un po’ il fuoco.

La frittata deve cuocere in tutto circa 10 minuti.

In questo tempo va girata un paio di volte, in modo da far dorare entrambi i lati (potete tagliarla in 4 spicchi e girarli uno alla volta).

Per primi 5 minuti tenere il coperchio, per i restanti 5 minuti lasciar dorare senza il coperchio.


Note:
Al posto delle zucchine si possono usare altre verdure, sempre crude e tagliare a fettine sottili (patate, carote).

Ricetta di: Marina 

Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/frittata-soia-zucchine/