Ricetta Cous cous e fagiolini in rosso

Ricetta Cous cous e fagiolini in rosso

Difficoltà: Facile 

Tempo: 45 minuti 

Stagione: Primavera, Estate 

Ingredienti: per 3 persone

250 g di cous cous

300 ml di acqua

3 cucchiai di olio di semi

2 noci di burro vegetale

1/2 dado

una presa di paprika dolce

750 g di fagiolini spuntati

1 dado

1 spicchio di aglio
2 foglie di alloro

1 scalogno

300 g di pomodori datterini

olio evo

un cucchiaio di pomodoro concentrato


Preparazione:

Tostare il cous cous con l’olio di semi per alcuni minuti, nel frattempo scaldare l’acqua con il 1/2 dado, la paprika e qualche altra erbetta aromatica a piacere. 

Quando bolle versare il cous cous nell’acqua e spegnere facendo amalgamare bene il liquido con i granelli, lasciando poi la pentola coperta. 

Dopo 5 minuti sgranare il cous cous, aggiungere il burro vegetale e scioglierlo rimescolando continuamente per 4 o 5 minuti fino a quando non appare ben asciutto e friabile.

Mettere i fagiolini con un po’d’olio evo, la cipolla tagliata finemente,l’aglio, l’alloro e i pomodorini tagliati a metà, il concentrato, il dado (tutto a crudo) e stufare coperti per circa 40 minuti fino a quando non sono ben cotti e molli. 

Lasciare bagnati e sugosi. 

Preparare un cratere di cous cous da riempire con i fagiolini e il loro sugo di cottura. 

Da gustare sia caldo che freddo.

Ricetta di: Verdetartarugo 

Web: www.veganhome.it/ricette/piatti-unici/cous-cous-fagiolini-rosso/