Ricetta Ciambella di tofu

Ricetta Ciambella di tofu

Difficoltà: Facile 

Tempo: 75 minuti



Ingredienti: per 8 persone

200 g di farina tipo manitoba

50 g di fecola di patate

180 g di tofu al naturale

2 cucchiai di dolcificante naturale tipo sciroppo di miglio

1 cucchiaio di zucchero grezzo

buccia grattugiata di un limone

1/2 cucchiaino di un mix di cannella, zenzero e vaniglia bourbon

1 o 2 cucchiai di Strega, ma va bene anche brandy o rum

2 manciate di uvetta
2 manciate di mirtilli rossi essiccati 

60 ml di olio di semi di mais

latte di soia dolce alla vaniglia q.b.

1 dose di polvere lievitante



Preparazione:

Frullare il tofu con:

• un po’ di latte
• le spezie
• la scorza del limone
• lo zucchero
• il dolcificante che preferite

Fino ad ottenere una crema morbida e vellutata.

Aggiungere il liquore e frullare ancora un attimo. 

Versare in una terrina:

• la farina
• la fecola di patate
• la polvere lievitante

Mescolare. 

Aggiungere:

• l’olio
• la crema di tofu

E iniziare ad amalgamare il composto aggiungendo il latte vegetale (circa un bicchiere). 

Quando sollevando il cucchiaio verrà giù il filo che scrive.

Aggiungere ben strizzati:

• uvetta
• mirtilli

Amalgamare bene ancora un minuto.

E versare il tutto nello stampo da ciambella oleato e infarinato. 

Forno già caldo a 160 gradi per un’ora. 

Anche se dopo 45 minuti vi sembrerà pronto, vi consiglio di lasciarlo in cottura almeno un’ora.

Ricetta di: Carmen 

Web: www.veganhome.it/ricette/dolci/ciambella-tofu/