Ricetta Quenelle di veg ricotta

Ricetta Quenelle di veg ricotta

Difficoltà: Facile 

Tempo: 15 minuti 

Ingredienti: per 3 persone

Per 6 pezzi:

1 bicchiere scarso di ricotta vegan

2 fette di pomodoro maturo private dei semi

10 olive (meglio se taggiasche)
2 cucchiaini di capperi sott’aceto

qualche foglia di prezzemolo

mezzo spicchio d’aglio privato della parte centrale

pepe abbondante

poco olio extravergine d’oliva

insalata per decorare


Preparazione:

Mettere in una ciotola la ricotta vegan (vedi Ricetta Ricotta di soia ) insieme a sale, pepe e olio e mescolare bene.

Tritare con la mezzaluna tutti gli ingredienti abbastanza finemente ed aggiungerli alla ricotta, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Assaggiare e regolare eventualmente di sale. 

Con due cucchiai formare le quenelle e porle sulle foglie di insalata ben lavate e servire.


Note:
Allungando il composto con poco olio lo si può rendere più liquido ed utilizzarlo come salsa per altre preparazioni.

Ricetta di: Vale_Vegan 

Web: www.veganhome.it/ricette/antipasti/quenelle-veg-ricotta/