Ricetta Olive all’ascolana versione 2

Ricetta Olive all’ascolana versione 2

Facile Tempo: 60 minuti 

Provenienza: Molise 

Ingredienti: per 10 persone


una carota

mezza cipolla

una costa di sedano

noce moscata

un bicchiere di vino bianco

300 grammi di seitan macinato

una tazza di granulare di soia

50 olive grandi

130 grammi di pane fresco ammollato in latte di soia

farina di ceci q.b.

farina di tipo 00 q.b.

curcuma

sale

olio d’oliva



Preparazione:

Tritare le verdure (sedano, cipolla, carota) e farle soffriggere in poco olio d’oliva. 

Vedi:    Moulinex DJ3001 Moulinette Compact Tritatutto

Aggiungere il seitan macinato e il granulare di soia precedentemente sbollentato per pochi minuti e strizzato per far uscire tuttal ’acqua. 

Quando il seitan e il granulare saranno ben rosolati,salare a piacere e aggiungere il vino bianco. 

Lasciare raffreddare il ragù e poi aggiungere la noce moscata e il pane. 

Mischiare e lasciare riposare l’impasto. 

Riempire le olive con un po’ di impasto per ottenere delle palline poco più piccole di una noce. 

Preparare una pastella con acqua, farina di ceci e farina 00. 

Iniziare l’impanatura delle olive infarinandole leggermente, passandole nella pastella e poi nel pan grattato. 

Ripassare le olive nella pastella e poi di nuovo nel pan grattato e friggerle in abbondante olio caldo. 

Servire ben calde e asciugate dall’olio in eccesso con un po’ di carta da cucina.

Note:
Per avere una impanatura più croccante, sostituire la farina con la farina di mais.


Ricetta di: VVale Difficoltà:
Web: www.veganhome.it/ricette/antipasti/olive-ascolana/