Ricetta Fusilli zucca e borlotti

Ricetta Fusilli zucca e borlotti

Difficoltà: Facilissima 

Tempo: 30 minuti 

Stagione: Inverno, Autunno



Ingredienti: per 2 persone

170 g di fusilli

una fettina di zucca sbucciata

3 cucchiai di fagioli borlotti lessati

1 foglia di salvia

abbondante timo fresco

qualche foglia di prezzemolo fresco

1 spicchio di aglio pelato

olio

sale

pepe

paprika



Preparazione:

In un padella versare un po’ di olio, sale, pepe, paprika, l’aglio intero, la zucca a dadini piccoli e far soffriggere a fuoco moderato per qualche minuto.

Aggiungere quindi i fagioli, le erbette fresche tagliate finemente con una forbice (non tritate) e, aggiungendo poca acqua calda, portare a cottura la zucca (circa 15 minuti). 

Togliere quindi l’aglio e schiacciare con la forchetta metà dei fagioli, in modo da creare un fondo cremoso. 

Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e terminare la cottura nel sugo, mescolando bene.


Note:
Se avanzano i gambi del prezzemolo, si possono lavare e mettere nell’acqua di cottura della pasta,le doneranno un profumo unico! 

Ricordarsi però di toglierli prima di mettere la pasta nel sugo.


Ricetta di: Vale_Vegan
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/fusilli-zucca-borlotti/