Ricetta Cous cous al pesto di pompelmo

Difﬁcoltà: Facile

Tempo: 15 minuti

Ingredienti: per 2 persone

basilico

menta

origano

100 g di mandorle

un pomodoro

50 g di capperi

un pompelmo rosa

140 g di cous cous

olio d’oliva

pinoli tostati

Preparazione:

Tritare le mandorle e, separatamente, i capperi.

Tagliare il pomodoro a dadini cercando di conservarne il succo.

Pelare a vivo il pompelmo rosa e sminuzzarlo.

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, aromatizzare con basilico, menta e origano tritati.

Amalgamare con 2 cucchiai di olio d’oliva.

Preparare il cous cous come indicato sulla confezione.

Mescolare il pesto al cous cous ed accompagnare con pinoli tostati.

Ricetta di: Myeu
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/cous-cous-pesto-pomplemo/

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