Ricetta Chakchouka

Ricetta Chakchouka

Difficoltà: Media
Tempo: 35 minuti
Provenienza: Mediorientale (Tunisia)



Ingredienti: per 2 persone

olio d’oliva
semi di cumino
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cucchiaino di paprika
1 bustina di zafferano
400 g di pelati tritati
un panetto di silken tofu
curcuma
1 piccola patata lessata e schiacciata
latte di soia al naturale, oppure panna oppure yogurt di soia al naturale



Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Riscaldare l’olio in un’ampia padella adatta alla cottura in forno.

Unirvi la cipolla e cuocerla fino a che non risulti morbida.

Aggiungere l’aglio schiacciato e i peperoni tagliati a listarelle sottili.

Cuocere per circa 20 minuti.

Dopodiché aggiungere la paprica, lo zafferano e i pomodori.

Cuocere per altri 15 minuti.

Nel frattempo preparare le finte uova.

Mescolare la patata schiacciata con abbondante curcuma fino ad ottenere il colore desiderato e farne due palline che simulano il tuorlo.

Frullare il tofu con il latte (o con lo yogurt o con la panna) per ammorbidirlo e salarlo appena.

Quando lo stufato di peperoni è pronto.

Fare due buchi in cui adagiare il finto tuorlo, e riempire con il preparato di tofu che simula l’albume.

Passare in forno per 5 minuti per fare addensare il tofu.

Poi servire cospargendo di pepe nero macinato fresco.


Ricetta di: Myeu
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/chakchouka/