Ricetta Brioches classiche

Ricetta Brioches classiche

Difficoltà: Media 

Tempo: 45 minuti 

Ingredienti: per 6 persone

170 g di farina

80 g di farina Manitoba

70 g di zucchero

1 cucchiaino di malto

30 g di olio di mais

1/2 cubetto di lievito di birra fresco

1/2 bustina di vanillina

3/4 gocce di aroma limone (o arancia) o la buccia grattugiata di un limone (o arancia)

1 pizzico di sale

marmellata a piacere

zucchero a velo



Preparazione:

Prendere metà della farina normale e della manitoba e unire un pizzico di sale.

Quindi sciogliere il mezzo cubetto di lievito di birra in 1/3 di bicchiere di acqua tiepida.

E impastare il tutto ottenendo un panetto di pasta di pane morbido e non appiccicoso. 

Intiepidire il forno per 5 minuti a 60 gradi.

Quindi mettere il panetto dentro una ciotola.

E nel forno spento a lievitare per due ore coperto con carta stagnola.

Dopo 2 ore circa di lievitazione il panetto sarà raddoppiato. 

Preparare sul piano di lavoro:

• il resto della farina
• lo zucchero
• il cucchiaino di malto

Aggiungere:

• l’olio
• la vanillina
• le gocce di essenza di limone

E mescolare.

Poi impastare assieme al panetto lievitato aggiungendo qualche cucchiaio di acqua tiepida.

Impastare a lungo per mescolare bene gli ingredienti.

Si otterrà un panetto bello elastico e morbido come una pasta da pizza. 

Stendere l’impasto ottenendo un cerchio di circa 1/2 cm di spessore.

Con un tagliapasta dividere in 6 spicchi uguali. 

Disporre su ogni spicchio 1 cucchiaino di marmellata ponendolo al centro ma verso l’alto.

Quindi avvolgere ogni spicchio partendo dall’esterno verso l’interno dando la forma di un cornetto. 

Disporre i cornetti così ottenuti su carta da forno a lievitare per una notte.

Coperti con carta stagnola unta, meglio se nel forno al riparo da correnti d’aria. 

Usare una piastra grande, perchè lievitando raddoppieranno di volume e finiranno altrimenti per toccarsi. 

Al mattino scaldare il forno a 180 gradi.

Infornare in forno già caldo per 15 minuti circa.

Scoprendo i cornetti appena prima di iniziare la cottura. 

Verificare la doratura, potrebbe volerci qualche minuto in più se il forno non è ventilato. 

Lasciare intiepidire e spolverare di zucchero a velo.


Note:
Consiglio di cominciare la lavorazione nel tardo pomeriggio per poi avere le brioches la mattina dopo pronte alla cottura.
La lievitazione per tutta la notte le rende soffici soffici ed e’ necessaria.

Ricetta di: Fiordaliso09 

Web: www.veganhome.it/ricette/dolci/brioche-classiche/