Ricetta Cavolo Soffocato - cabi suffocau

Ricetta Cavolo Soffocato - cabi suffocau

Difficoltà: Facile 

Tempo: 30 minuti 

Provenienza: Sardegna (Guspini (Cagliari)) 

Ingredienti: per 4 persone

un cavolfiore o cavolo cappuccio

4 pomodori secchi sotto sale

3 cucchiai di olive verdi

olio extravergine d’oliva

2 spicchi d’aglio

una cipolla (facoltativa)



Preparazione:

Lavare il cavolo.

Tagliarlo a pezzi non troppo piccoli, se si tratta del cavolfiore.

A fette non troppo sottili se si tratta del cavolo cappuccio. 

Tritare l’aglio e il pomodoro secco (ed eventualmente la cipolla). 

vedi:   Moulinex DJ3001 Moulinette Compact Tritatutto

Mettere tutti gli ingredienti contemporaneamente in una casseruola, della quale sarà stato coperto il fondo con l’olio extravergine di oliva. 

Aggiungere un bicchiere di acqua e lasciar cuocere per circa 30 minuti. 

Usando la pentola a pressione si conserva meglio il sapore e bastano 10 minuti dopo l’inizio del fischio.

Note:
Nel caso in cui non riusciste a trovare il pomodoro secco sotto sale potreste usare il sale normale e un po’ di concentrato di pomodoro. 

Forse è anche possibile trovare il pomodoro secco NON SALATO: in questo caso potreste tritarlo insieme al sale grosso. 

Se ve ne dovesse avanzare, non temete! Il secondo giorno, per me, è 10 volte più buono del primo! 

È superlativo con il pane abbrustolito!! 

È un piatto che faceva sempre la mia nonna a cui era stato tramandato da sua suocera. 

Il nome ’soffocato’ deriva dal fatto che, originariamente, non essendoci le cucine a gas ma solo il fuoco del camino, il cavolo veniva cotto coprendo la casseruola di brace, una sorta di pentola a pressione primordiale! 

Ovviamente era 100 volte più buono della cottura che noi oggi conosciamo!

Ricetta di: Winnyna
Web: www.veganhome.it/ricette/contorni/cavolo-soffocato-cabi-suffocau/