Ricetta Budino di patate tofu e verdure

Ricetta Budino di patate tofu e verdure

Difficoltà: Media 

Tempo: 60 minuti 

Stagione: Estate, Autunno



Ingredienti: per 4 persone

250 g di tofu morbido

400 g di patate

2 carote

2 zucchine

1 cipollotto

mezzo peperone rosso

50 g di fagiolini

olio qb

un pizzico di noce moscata

1 bustina di gelificante vegetale (facoltativo)



Preparazione:

Mondate e lessate i fagiolini. 

Scolateli e tagliateli a tocchetti piccoli. 

Sbucciate le patate, tagliatele a tocchi grossi e lessatele le; scolatele, unitele al tofu e frullate tutto, finché non diventa un composto denso. 

Vedi:   BLACK DECKER BL300-QS Frullatore, 1.5 litri 300 W

Nel frattempo, tagliate zucchine, carote, il mezzo peperone e il cipollotto a dadini piccoli. 

Saltate le verdure nell’olio, appena la superficie sarà dorata, aggiungete poca acqua e portate le verdure a fine cottura. 

Aggiungete le verdure, i fagiolini, il sale e un pizzico di noce moscata al composto. 

Se volete che il vostro budino sia compattissimo, a questo punto aggiungete la bustina di gelificante. 

Mettete in stampi per budini e lasciate riposare per qualche ora (senza gelificante un’ora è sufficiente).

Ricetta di: Fiore_di_loto
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/budino-patate-tofu-verdure/