Ricetta Bagnetto verde piemontese

Ricetta Bagnetto verde piemontese

Difficoltà: Facile 

Tempo: 30 minuti 

Provenienza: Piemonte


Ingredienti: per 6 persone

350 g di prezzemolo (300 g di sole foglie)

un cucchiaio generoso di capperi sott’aceto

1 spicchio d’aglio grande, privato del germoglio centrale

3 pugni di mollica di pane

mezzo bicchiere di aceto rosso di vino

2 tazze d’olio e.v.o.

sale

pepe e peperoncino (facoltativi)


Preparazione:

Lavare le foglie di prezzemolo, sgocciolarle bene e tritarle sul tagliere con la mezzaluna molto molto finemente; tritare anche l’aglio e i capperi. 

In una ciotola mettere la mollica e versarvi sopra l’aceto affinché si bagni completamente, poi tritare anch’essa senza strizzarla. 

Riunire nella ciotola tutti gli ingredienti e mescolare bene aggiungendo l’olio; regolare di sale. 

La salsa deve avere un sapore deciso, abbastanza pungente, eventualmente aggiungere aceto; inoltre deve essere coperta da uno strato sottile d’olio che la rende cremosa. 

Per accelerare le operazioni si può mettere tutto dentro un frullatore, invece di tritare a mano, in questo modo risulterà più fine, cremosa ed omogenea, meno rustica.

Vedi:   BLACK DECKER BL300-QS Frullatore, 1.5 litri, 300 W

Note:
E’ un classico della cucina piemontese rivisitata eliminando un solo ingrediente. Con queste dosi se ne ottiene una ciotola piena (diametro 15cm.)


Ricetta di: Vale_Vegan
Web: www.veganhome.it/ricette/salse-panini-tartine/bagnetto-verde-piemontese/