Ricetta Cannelloni di magro

Ricetta Cannelloni di magro

Difficoltà: Media 

Tempo: 60 minuti 

Stagione: Inverno, Primavera



Ingredienti: per 2 persone

1 porro 

1 mazzo di bietoline

10 cannelloni di grano duro

200 g di ricotta di soia

panna di soia

passata di pomodoro

noce moscata

pepe

lievito alimentare in scaglie

olio extra vergine d’oliva



Preparazione:

Tagliate a fettine sottili il porro. 

Pulite le bietoline senza scolarle troppo accuratamente. 

In una padella larga scaldate un po’ d’olio extravergine e soffriggete delicatamente il porro. 

Dopo un minuto, aggiungete le bietoline grossolanamente affettate, un pizzico di sale, coprite e lasciare stufare a fuoco basso per un po’. 

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Le bietoline tireranno fuori la loro acqua, ma se si dovessero asciugare troppo, aggiungetene un pochino. 

Poco prima della cottura scoperchiate la pentola. 

Nel frattempo, portate ad ebollizione abbondante acqua salata con un cucchiaio d’olio e sbollentate per pochi minuti i cannelloni, per facilitarne poi la cottura in forno. 

Lasciateli asciugare senza sovrapporli, in modo che non si attacchino. 

Nel frattempo, preparate un sugo non eccessivamente denso con la passata di pomodoro e un po’ di panna di soia. 

Preparate la ricotta di soia ( Ricetta Ricotta di soia )  e poi il ripieno per i cannelloni mescolando la ricotta, le bietoline e un po’ di panna di soia. 

Aromatizzate  con una spolverata di noce moscata e una macinata di pepe, e aggiustate di sale. 

Ungete il fondo di una pirofila e sistemateci i cannelloni riempiti con l’ausilio di un cucchiaino. 

Ricoprite con abbondante salsa di pomodoro e fate gratinare nel forno acceso a 180◦ per circa mezz’ora. 

Poco prima di toglierli dal forno, spolverate la superficie con un po’ di lievito alimentare in scaglie.

Ricetta di: Lia78
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/cannelloni-magro/