Ricetta Taboulè

Ricetta Taboulè

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti
Provenienza: Mediorientale
Stagione: Estate, Autunno



Ingredienti: per 4 persone

1 tazza di cous cous
1 cipolla rossa grande (quelle rosse sono più dolci)
3 pomodori cuore di bue
menta fresca
succo di limone
olio
brodo vegetale senza glutammato



Preparazione:

Tagliare i pomodori a cubetti e metterli a scolare per un’oretta in uno scolapasta.

Mettere il cous cous in una ciotola e ricoprirlo di brodo bollente (va bene anche solo acqua bollente, ma così viene più saporito), coprire la ciotola e lasciarlo gonfiare per 5 minuti.

Togliere il coperchio e sgranarlo con una forchetta.

Lasciarlo raffreddare.

Tagliare la cipolla a piccoli pezzi e metterla a bagno per almeno mezz’ora in acqua e sale (serve per renderla meno forte di sapore e più digeribile).

Sciacquarla, scolarla e metterla su carta da cucina perché si asciughi.

A questo punto mescolare il cous cous con la cipolla, pomodori, la menta spezzettata a mano (come per il basilico è meglio non tagliarla con lama di metallo).

Il succo di limone, olio e sale (poco se si è usato il brodo, un po’ di più se si è usata solo acqua calda).

Lasciare riposare in frigorifero per almeno mezza giornata (i sapori si amalgamano meglio) e servire a temperatura ambiente.


Note:
Si può fare anche con il bulghur al posto del cous cous (anzi, la ricetta originale prevede proprio questo).


Ricetta di: Nefertari74
Web: www.veganhome.it/ricette/piatti-unici/taboule/