Ricetta Riso e ceci profumato al limone

Ricetta Riso e ceci profumato al limone

Difficoltà: Facilissima 

Tempo: 25 minuti



Ingredienti: per 6 persone

500 g di riso basmati o altro riso a chicco lungo

450 g di ceci già lessati o in scatola

2 cucchiai di prezzemolo tritato

2 limoni

olio extravergine di oliva

sale

pepe



Preparazione:

Cuocere il riso in acqua leggermente salata. 

Il metodo migliore è cuocere il riso per assorbimento.

In una padella o casseruola, mettere il riso ricoperto di acqua fredda salata (1,5 parti di acqua per 1 parte di riso). 

Quando l’acqua bolle, abbassare il fuoco e far cuocere con coperchio su fiamma bassa, senza mai mescolare, per 15 minuti. 

Al termine della cottura, far riposare il riso per 5 minuti a fuoco spento, senza aprire il coperchio, in modo che termini di assorbire eventuale acqua residua. 

In questo modo i chicchi rimarranno bene al dente e separati. 

Una volta cotto, mescolare accuratamente il riso con i ceci, il succo e la buccia grattugiata dei limoni, qualche cucchiaio di olio e il trito di prezzemolo. 

Aggiustare di sale e pepe. Lasciar riposare e servire a temperatura ambiente.


Note:
In alternativa al riso, è possibile anche preparare il piatto utilizzato cous cous o bulghur. 

Per rendere l’aroma più ricco, è possibile aggiungere altre erbe oltre la prezzemolo, come menta, mentuccia, coriandolo o erba cipollina.

Ricetta di: Lia78 

Web: www.veganhome.it/ricette/piatti-unici/riso-ceci-limone/