Ricetta Cupcake al cioccolato

Ricetta Cupcake al cioccolato

Difficoltà: Media 

Tempo: 50 minuti 

Provenienza: Altro (Stati Uniti)



Ingredienti: per 12 persone

250 g Latte di soia

1 cucchiaino Aceto di mele 

150 g Zucchero 

70 g Olio di semi  (usare oli di semi dal sapore neutro, ad esempio mais, non di arachidi)

4 g Estratto di vaniglia 

2 g Estratto di mandorle, o di cioccolato oppure ancora di vaniglia 

125 g Farina bianca 

30 g Cacao in polvere 

1 cucchiaino scarso Bicarbonato di sodio

mezzo cucchiaino Lievito in polvere 

Un pizzico di sale


Ganache:

60 g Latte di soia

110 g Cioccolato in scaglie semidolce

40 g Sciroppo d’acero
 

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 175°. 

Mescolare insieme:

• il latte di soia
• l’aceto

In una ciotola e metterlo da parte per qualche minuto a farlo cagliare. 

Aggiungere poi:

• l’olio
• l’estratto di vaniglia
• gli altri estratti se usati

E sbattere fino a quando non sarà schiumoso. 

In una ciotola separata mescolare:

• la farina
• il cioccolato in polvere
• il bicarbonato
• il lievito
• il sale

Unire i due preparati e mescolare bene fino a quando non vi saranno più grumi. 

Mettere il preparato nei pirottini riempiendo fino a tre quarti.

E fare cuocere nel forno per 18-20 minuti. 

Note:

I pirottini di carta devono necessariamente essere inseriti in uno stampo di silicone o in allumino.
Altrimenti devono essere sufficientemente robusti da mantenere la forma.

Appena tirati fuori dal forno vanno tolti dallo stampo ed appoggiati su una grata a raffreddare. 

Per preparare la decorazione (ganache): 

Scaldare delicatamente il latte di soia.

Ed appena inizia a bollire togliere dal fuoco ed aggiungere:

• le scaglie di cioccolato
• lo sciroppo d’acero

Mescolare fino a quando gli ingredienti non si saranno perfettamente amalgamati. 

Appena si sarà raffreddata a temperatura ambiente.

Sarà pronta per decorare i vostri cupcake. 

Se volete, sopra potete aggiungere le decorazioni che più vi piacciono.
  

Note:
Con queste dose di ottengono 12 dolcetti.

Ricetta di: Zerotto 

Web: www.veganhome.it/ricette/dolci/cupcake-cioccolato/