Ricetta Insalata di funghi e rughetta

Ricetta Insalata di funghi e rughetta

Difficoltà: Facilissima 

Tempo: 15 minuti 

Stagione: Primavera, Estate, Autunno



Ingredienti: per 2 persone

mezza confezione di funghi champignon freschi

un mazzetto di rughetta

lievito in scaglie

semi di zucca e/o di girasole

mandorle

olio

limone
Vedi:  ( Ricetta Vegan parmigiano )


Preparazione:

Preparare il parmigiano vegan mescolando:

• 2 pugni di lievito in scaglie
• 1 pugno e mezzo di semi di zucca o girasole
• 1 pugno di mandorle
• 2 o 3 pizzichi di sale

Frullare il tutto nel mixer ed il parmigiano è pronto.

Pulire e tagliare a fettine sottili gli champignon. 

Sistemarli in un piatto da portata o una insalatiera bassa insieme alle foglie di rughetta. 

Spolverare il tutto con una manciata di parmigiano vegan.

Condire con:

• olio
• sale 
• e tanto limone

Si può usare anche un formaggio vegetale grattugiato a scagliette al posto parmigiano vegan.

Ricetta di: Ariel444 

Web: www.veganhome.it/ricette/insalate/insalata-funghi-rughetta/