Ricetta Indivia alle noci

Ricetta Indivia alle noci

Difficoltà: Facile 

Tempo: 15 minuti 

Stagione: Estate


Ingredienti: per 4 persone

2 cespi di indivia riccia

200 g di noci sgusciate

crostini di pane a cubetti (vanno bene quelli già pronti del supermercato)

olio extra vergine di oliva

aceto di mele


Preparazione:

Pulire, lavare e sgocciolare bene l’insalata.

Distribuirla in 4 ciotole.

Porre in ogni ciotola 50 g di noci spezzettate. 

Porre in un barattolino di vetro:

• 8 cucchiai di olio d’oliva
• 4-5 cucchiai di aceto
• una presa di sale

Chiudere bene il tappo e agitare il barattolo ottenendo così un’emulsione. 

Al momento di servire, aggiungere l’emulsione di olio e aceto all’insalata.

Far saltare in padella i crostini, con poco olio, e distribuirne un quarto in ogni ciotola.


Note:
Può essere un’idea simpatica dividere l’emulsione in quattro barattolini più piccoli in modo che ogni commensale ’agiti’ e condisca a suo gradimento.

Ricetta di: CristinaM 

Web: www.veganhome.it/ricette/insalate/indivia-riccia-noci/