Ricetta Lasagne al radicchio e carciofi

Ricetta Lasagne al radicchio e carciofi

Difficoltà: Media 

Tempo: 75 minuti 

Stagione: Inverno, Primavera



Ingredienti: per 6 persone

2 gambi di radicchio rosso spadone pulito e tagliuzzato

1 kg abbondante di cuori di carciofi puliti e tagliuzzati, freschi o surgelati

3 cucchiai di granulare di soia

2 cipolle rosse tritate

1 carota tritata

2 bicchieri di vino bianco

abbondante salvia fresca tagliuzzata (20-25 foglie )

olio extravergine d’oliva

10 noci tritate

sale

una punta di curry medio

una confezione di panna di soia oppure 1 panetto di tofu(circa 120

da 12 a 18 lastre di lasagne senza uova

1 litro e mezzo di besciamella vegan classica (vedi:  Ricetta Besciamella ) o vegan formaggiosa (vedi: Ricetta Besciamella formaggiosa )



Preparazione:

In una pentola capiente scaldare l’olio, aggiungere le cipolle e la carota tritate, facendole dorare, e poi il granulare di soia assieme alla salvia.

Mescolare, salare un pochino e versare il vino bianco. 

Lasciare che il granulare assorba un po’ di liquido e poi aggiungere i carciofi. 

Far cuocere con coperchio per almeno 10 minuti e poi versare il radicchio spadone, mescolare e correggere di sale se occorre. 

Lasciar cuocere il tutto per bene a fiamma medio/bassa, con coperchio, per circa 20-30 minuti. 

A fine cottura aggiungere la panna di soia oppure il tofu frullato con un po’ d’acqua per renderlo cremoso (scelta meno calorica), poi il curry e le noci tritate. 

Incorporare per bene il tutto, poi prelevare circa la metà del composto e frullarlo in un robot da cucina, in modo da ottenere una crema omogenea. 

Amalgamare nuovamente il tutto e iniziare a comporre le lasagne nella teglia, partendo dalla besciamella ed alternando gli strati di pasta, ripieno e besciamella, in base alla teglia che avete scelto. 

L’ultimo strato dovrà essere comunque di besciamella. Infornate e far cuocere a 150-160 gradi per 40-45 minuti.

Ricetta di: ElenaP 

Web: www.veganhome.it/ricette/primi/lasagne-radicchio-carciofi/