Ricetta Tofu morbido fatto in casa

Ricetta Tofu morbido fatto in casa

Difficoltà: Media
Tempo: 60 minuti


Ingredienti: per 4 persone

5 tazze da the di fagioli di soia secchi
1 tazza e 1/2 di aceto


Preparazione:

Mondare i fagioli di soia secchi, metterli a bagno la sera prima (5 tazze di the di fagioli in 15 tazze di acqua).

La mattina dopo scolare l’acqua residua e frullare i fagioli con acqua pulita (1 tazza di fagioli per 3 tazze di acqua).

Far frullare per 1 minuto, mettere il liquido ottenuto in una pentola capace (15-20 litri) e bollire per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Passare il tutto attraverso un tovagliolo di stoffa steso su una pentola, in modo da raccogliere il latte ottenuto.

I residui ben spremuti vanno gettati.

Preparare il caglio vegetale unendo mezza tazza da the di aceto e 1 tazza e mezza di acqua bollente.

Versare nel latte i 3/4 di questo caglio, coprire e lasciare riposare per 5-10 minuti.

Se non rapprende, aggiungere altro caglio.

Scolare nel tovagliolo e gettare il liquido.

Il tofu deve avere la consistenza di una caciotta fresca.

Usarlo dopo 4-5 ore, si può mantenere in frigo immerso nell’acqua che va cambiata ogni giorno.



Ricetta di: Cicciboom
Web: www.veganhome.it/ricette/preparazioni-base/tofu-morbido-fatto-casa/