Ricetta Ragò
700 g di costine di maiale
150 g di cotenne fresche
6 salamini freschi
1 kg di cavolo verza
1/2 kg di sedano e carote
1 cipolla
200 g di patate
vino bianco secco
1 litro di brodo
salsa di pomodoro
sale
pepe
Preparazione:
Rosolare in poco olio sedano, carote e cipolla tagliate fini.
Aggiungere le patate a pezzetti e le costine, quindi rosolare bene.
Bagnare con il vino e farlo evaporare.
Aggiungere il brodo, un cucchiaio di salsa, sale e pepe.
Cuocere per circa un’ora e mezzo.
Unire le verze sfogliate.
Le cotenne lessate in precedenza, sgrassate e tagliate a listelle.
I salamini cotti a parte per 30 minuti.
Cuocere ancora per trenta minuti.
Ricetta di: Simone Tabarini
Web: http://storiedilomellina.altervista.org
