Ricetta Polenta ai funghi

Ricetta Polenta ai funghi

Difficoltà: Media 

Tempo: 60 minuti 

Ingredienti: per 4 persone

1 litro d’acqua

250 g di farina di mais biologica

sale grosso integrale

sale fino integrale

8 funghi grandi (cappello circa 5 cm)

prezzemolo tritato ? 150 ml di panna vegetale

lievito alimentare in scaglie

olio evo


Preparazione:

Scaldare l’acqua in una pentola capiente.

Quando è calda, ma prima che bolla, aggiungere un cucchiaio scarso di sale grosso e versare la farina di mais a pioggia molto lentamente mescolando con una frusta. 

Cuocere a fiamma molto bassa, sempre rimestando, per una ventina di minuti, comunque finché la consistenza non è quella desiderata. 

Lavare e tagliare i funghi a pezzettoni e metterli a cuocere in padella con la fiamma abbastanza alta. 

Verso fine cottura aggiungere due o tre pizzichi di sale e lasciare che l’acqua in eccesso evapori completamente. 

Cospargere di olio d’oliva il fondo e le pareti di una teglia, disporvi la polenta, poi i funghi e il prezzemolo, coprire il tutto con la panna di soia e poi con il lievito alimentare. 

Scaldare il forno fino a 180◦, infornare per 20 minuti e lasciare riposare altri 10 minuti.

Ricetta di: Chaval 

Web: www.veganhome.it/ricette/piatti-unici/polenta-funghi/