Ricetta Pasta ai fagiolini e menta

Ricetta Pasta ai fagiolini e menta

Difficoltà: Facile 

Tempo: 30 minuti 

Stagione: Estate, Autunno



Ingredienti: per 2 persone

160 grammi di pasta corta

200 g di fagiolini (anche surgelati)

200 g di piselli freschi o surgelati

olio extravergine d’oliva

menta fresca

basilico fresco

mandorle tritate



Preparazione:

Far cuocere i piselli e i fagiolini in umido, in una padella con olio, sale e acqua q.b., per circa 15-20 minuti, a seconda della durezza. 

Quando saranno cotti, tagliare i fagiolini a pezzetti di 12 cm. 

Nel frattempo far bollire la pasta.

Scolarla e farla saltare un minuto in padella insieme alle verdure.

Cospargere di menta e basilico spezzettati, piuttosto abbondanti perché se ne senta il profumo.

Aggiungere un po’ d’olio e se si vuole anche una spolverata di mandorle tritate finemente, mescolate a un po’ di sale.

Ricetta di: Serendip 

Web: www.veganhome.it/ricette/primi/pasta-fagiolini-menta/