Ricetta Crocchette di zucchine

Ricetta Crocchette di zucchine

Difficoltà: Media
Tempo: 30 minuti
Stagioni: Primavera, Estate



Ingredienti: per 3 persone

500 g di zucchine
2 fette di pane a cassetta
2 cucchiai di lievito alimentare
2 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di fiocchi d'avena
mezzo bicchiere di latte di soia
noce moscata



Preparazione:

Lavare le zucchine.

Spuntarle e grattarle con la grattugia per verdure.

Immergere le fette di pane nel latte di soia.

Scaldare a fuoco molto basso, strizzarle e unirle alle zucchine.

Aggiungere:

• il lievito alimentare
• il pangrattato
• i fiocchi d'avena
• una grattata di noce moscata
• il sale

Mescolare bene.

Formare delle crocchette con le mani bagnate.

Compattarle bene e friggere in olio caldo.

Scolare e servire ben calde.


Note:
Le zucchine crude tendono a spurgare acqua, quindi se l'impasto risulta troppo umido aumentare la quantità di fiocchi d'avena, altrimenti queste crocchette, molto delicate, si potrebbero sfaldare nella cottura.


Ricetta di: iaia
http://www.veganhome.it/ricette/secondi/crocchette-zucchine/