Ricetta Pizzoccheri

Ricetta Pizzoccheri

Ingredienti:

200 g farina di grano saraceno,
100 g farina bianca,
300 g di coste o verze,
150 g di patate,
200 g burro d'alpe,
250 g formaggio di casera magro e grasso,
3 spicchi di aglio,
100 g formaggio parmigiano-reggiano grattugiato,
acqua e sale quanto basta.



Preparazione:

Impastate le due farine col sale e l'acqua, fino a che l'impasto diventi liscio e vellutato al tocco.

Tirate una sfoglia non troppo sottile e ricavarne delle listarelle.

Tagliate a pezzi le verdure e cuocerle in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.

Aggiungete i pizzoccheri e cuocere per altri 10 minuti.

A cottura ultimata.

Con una schiumarola, togliete dalla pentola i pizzoccheri e le verdure un poco per volta.

Adagiarli in una pirofila e cospargerli col casera tagliato a cubetti.

Ripetere l'operazione formando tre o quattro strati.

Cospargete di parmigiano reggiano e condire col burro, fatto imbiondire con l'aglio tagliato a fettine.

Foto: Cassinam  Licenza  Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 Internazionale